今月の食材：ブロッコリー（近江八幡市大中）

テーマ：クリスマスツリーに大変身！

おいしがポイント！
・捨てないで！ブロッコリーの茎は栄養満点
・ゆで時間は短く　ビタミンＣを逃さない！

レシピ◆ブロッコリーのクリスマスツリー

材料（ツリー１個分）
・ブロッコリー　…　小１個
・塩　…　小さじ１/２

・ミニトマト　…　８個程度
・ナチュラルチーズ　…　４枚
・粉チーズ　…　適量

【マッシュポテト】
・じゃがいも　…　４００ｇ
・バター　…　２０ｇ
・牛乳　…　大さじ１
・生クリーム　…　大さじ１/２
・塩　…　小さじ１/４
・鶏がらスープの素　…　小さじ１

作り方
（１）ブロッコリーは先端を小房に分け、茎も皮をむいて適当な大きさに切る。
　　　湯を沸騰させてから塩を加え、茎を入れて３０秒たったら先端のつぼみの部分を入れて１分ゆでる。その後、ザルに丘あげする。
（２）じゃがいもはよく洗って皮をむき、芽を取って８等分にする。
　　　鍋に水洗いしたじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えてゆでる。（一度沸騰してから、中火で１５分程度。竹串が刺さるくらいになればＯＫです。）
　　　しっかり湯切りをして、マッシャーでつぶす。バター・牛乳・生クリームを加えて混ぜ合わせ、なめらかになったら塩・鶏がらスープの素で味付けをする。
（３）茎の部分を粗く刻んでマッシュポテトに加えて混ぜる。
（４）ミニトマトは上下半分に切る。チーズは星形で抜く。
（５）お皿にマッシュポテトをのせてツリーの形に整え、この上にブロッコリーをらせん状に差し込み、隙間にミニトマトと星形チーズを飾る。
（６）最後に粉チーズをかければ完成です。

レシピ◆ブロッコリーのクリスマスリース

材料（１個分）
・ブロッコリー　…　小１個
・塩　…　小さじ１/２

・ミニトマト　…　８個程度
・ナチュラルチーズ　…　４枚
・フリルレタス　…　適宜

【たまご入りマッシュポテト】
・たまご　…　２個
・じゃがいも　…　４００ｇ
・バター　…　２０ｇ
・牛乳　…　大さじ２
・マヨネーズ　…　大さじ１
・鶏がらスープの素　…　小さじ１
・粗びき黒こしょう　…　適宜

作り方
（１）たまごは、固ゆでゆでたまごにする。殻をむいてボウルに入れ、フォークなどで細かくする。
（２）じゃがいもはよく洗って皮をむく。鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加える。
　　　竹串が刺さるくらいまでゆでてしっかり湯切りをする。
　　　マッシャーでつぶして、バター・牛乳・マヨネーズを加えてなめらかにし、粗びき黒こしょう・鶏がらスープの素で味を付ける。
（３） （２）にゆでたまごを加えて合わせる。
（４）ブロッコリーは小房に分ける。茎も皮をむいて適当な大きさに切る。
　　　湯を沸騰させてから塩を加え、茎を入れて３０秒たったら先端のつぼみの部分を入れて１分ゆでる。その後、ザルに丘あげする。
（５）茎の部分を粗く刻んでマッシュポテトに加えて混ぜる。
（６）ミニトマトは上下半分に切る。チーズを星形で抜く。フリルレタスは好みの大きさにちぎる。
（７）お皿にマッシュポテトをリング状にのせ、この上にブロッコリーを差し込み、隙間にトマトを飾る。
（８）レタスやチーズなどを好みで飾り付ければ完成です。

レシピ◆クリスマスリースのコーンクリームスープ

材料（４人分）
・バター　…　 大さじ１
・かたくり粉　…　 大さじ１
・コーンクリーム　…　 大１缶
・ホールコーン　…　 小１缶

・牛乳　…　 ２００ｃｃ
・生クリーム　…　 ５０ｃｃ

・鶏がらスープの素　…　小さじ１
・塩　…　 小さじ１/２

・ブロッコリー　…　 適宜
・にんじん　…　 薄切り１枚
・ピンクペッパー　…　 ４～５粒

作り方
（１）ゆでたブロッコリーの先端のつぼみの部分を刻む。
（２）ボウルにかたくり粉とコーンクリームを入れてよく混ぜておく。
（３）鍋にバターを入れて溶かし、ここに合わせたコーンクリーム・ホールコーンを入れ、焦がさないように混ぜながらとろみをつける。
（４）鍋に牛乳・生クリームを加えて沸かし、調味料を加えて味を整える。
（５）にんじんは星型に抜いて、ラップに包んでレンジで２０秒程度加熱する。
（６）スープを器に入れて、この上にブロッコリーをリング状にのせ、にんじん、ピンクペッパーなどで飾り付ければ完成です。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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