今月の食材：蒲生あかね いちじく（東近江市鋳物師町）

テーマ：いちじく三段活用

2023年8月18日放送

レシピ◆いちじくの白あえ

材料（４人分）
・いちじく（大）　…  ２個
・木綿豆腐　…  ７５ｇ

・いり白ごま　…  大さじ１
・練り白ごま　…  大さじ１
・砂糖　…  小さじ２
・白だし　…  小さじ１/２

作り方
（１）豆腐はキッチンペーパーに包んで、３０分程度おもしをのせて水を切る。
（２）いり白ごまをすり鉢であたり、次に豆腐を入れてさらにあたる。練り白ごま・砂糖・白だしを加えて混ぜ合わせる。
（３）いちじくを縦方向に８等分に切り、皮をむく。
（４）（２）の衣にいちじくを入れてざっくりあえる。
（５）器に盛りつければ完成です。

レシピ◆いちじくパイ

材料（１人分）
・いちじく（大）　…  １/２個
・春巻きの皮　…  ２枚
・塩　…  少々
・砂糖　…  小さじ１/２

【水溶き小麦粉】（１:１の比率）
・小麦粉　…  大さじ１
・水　…  大さじ１

・サラダ油　…  適量

作り方
（１）小麦粉と水を混ぜて水溶き小麦粉をつくる。
（２）いちじくを１/４サイズに切る。
（３） いちじくを春巻きの皮にのせ、塩をふる。砂糖をふりかけ、春巻きの皮で包み込む。
（４）春巻の皮の隅に水溶き小麦粉を塗って閉じる。さらにもう一枚の春巻の皮で包んで、隅に水溶き小麦粉を塗って閉じる。
（５）フライパンに１ｃｍ程度サラダ油を入れて、春巻の皮で巻いたいちじくを揚げ焼きにする。きつね色になったら完成です。

レシピ◆セミドライいちじく

材料（１パック分）
・いちじく　…  １パック

作り方
（１）いちじくを縦に１/４もしくは１/８に切る。
（２）オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、切り口を上にして いちじくを並べ、１００～１１０℃ので６０～９０分焼く。水分がある程度ぬけたら完成です。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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