白身魚と白ねぎの煮つけ

材料（２人分）

白身魚（切り身）･･･４切れ（３６０ｇ）
＊「きんめだい」「たい」「かれい」など
白ねぎ･･･２本

サラダ油･･･小さじ２

ゆずの皮･･･適量

酒･･･３００ｍｌ
しょうゆ･･･６０ｍｌ
みりん･･･６０ｍｌ
砂糖･･･２０ｇ

作り方

① 白ねぎを食べやすい大きさに切り、水で洗いざるに上げておく。

② 鍋にサラダ油を入れて熱し、①の白ねぎを入れて、焼き色がつくまで焼く。

③ ②の鍋に、酒・しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、白身魚を加えて火にかける。

④ 沸騰したら、白身魚を取り出す。

⑤ ④の鍋に残った煮汁を、半量になるまで煮詰めて、④の白身魚を戻し、落としぶたをして、コトコトする程度の火加減で、３分間煮る。

⑥ 白身魚・白ねぎを器に盛り、残った煮汁を、さらに煮詰めてから、白身魚にかける。

⑦ ゆずの皮をのせて出来上がり。