鶏肉の照り焼き

■材料（２人分）

鶏もも肉･･･１枚（３００～４００ｇ）

塩･･･適量
粉ざんしょう･･･適量
かたくり粉･･･適量
サラダ油･･･小さじ２

菜の花･･･８本

酒･･･１００ｍｌ
砂糖･･･４ｇ
みりん･･･５ｍｌ
しょうゆ･･･２０ｍｌ

■作り方

① 鶏もも肉は、そぎ切りにし、両面に軽く塩をふり、身の方にだけ粉ざんしょうをふって
１５分間ほどおき、常温に戻す。
② 菜の花は、かためにゆでて、氷水に入れて冷まし、水けを絞って、食べやすく切る。
③ 酒・砂糖・みりん・しょうゆを混ぜ合わせる。
④ ①の鶏もも肉の両面に、かたくり粉をまぶす。
⑤ フライパンに、サラダ油を入れて熱し、④の鶏もも肉を入れて、皮をきつね色になるまでしっかり焼いて、上下を返し、サッと焼いて、取り出し、アルミ箔(はく)をかぶせておく。
⑥ ⑤のフライパンに、③を入れて、ある程度煮詰める。
⑦ ⑥のフライパンに、⑤を戻し入れて、両面にたれを煮絡め、②の菜の花を戻して、サッと温める。
⑧ 器に盛りつけて出来上がり。