ぶりの照り焼き

■材料（２人分）
ぶり･･･２切れ（約１７０ｇ）
長芋･･･１４０ｇ

塩･･･適量
粉ざんしょう･･･適量
小麦粉･･･適量

サラダ油･･･大さじ１

しょうゆ･･･５５ｍｌ
酒･･･６０ｍｌ
みりん･･･６０ｍｌ
砂糖･･･１５ｇ

ゆずの皮･･･適量

■作り方
① ぶりは、半分に切り、塩・粉ざんしょうを両面にふり、１０～１５分間おく。
② 紙タオルで、水けを拭き、小麦粉をまぶす。
③ 長芋は、皮をむき、１～１.５ｃｍ厚さのいちょう形に切って、水にさらす。焼く前に、紙タオルで水けを拭く。
④ しょうゆ・酒・みりんを混ぜ合わせておく。
⑤ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②のぶり・③の長芋を入れて、強火で焼く。
⑥ ぶりの両面に焼き色がついたら、長芋とともに取り出し、④の調味料と砂糖を入れる。
⑦ ５分間ほど煮詰めたら、⑥で取り出したぶりと長芋を入れて、たれを絡める。
⑧ 器に盛りつけて、刻んだゆずの皮をのせて出来上がり。