だし

■材料（つくりやすい分量）
水･･･１ℓ
昆布･･･５ｇ
かつお節･･･１０ｇ

■作り方
① 水・昆布・かつお節を鍋に入れ、強火にかける。
② 沸騰したら、弱火にして１０分間煮る。
③ 紙タオルを敷いたざるでこして、出来上がり。

若竹煮

■材料（２人分）
たけのこ･･･大１～２本
ふき･･･２本（４５ｇ）
わかめ･･･１５０ｇ
とうもろこし･･･小さじ２
木の芽･･･適量
だし･･･６００ｍｌ
うす口しょうゆ･･･大さじ１
酒･･･大さじ１
みりん･･･大さじ１
塩･･･３つまみ

■作り方
① たけのこは、食べやすい大きさに切り、熱湯でゆで、水けをきる。
② ふきは、2分ほどゆでて冷水につけて、筋をとり、３ｃｍ幅に切る。
③ わかめは、食べやすい大きさに切り、サッとゆでて、ざるごと氷水につける。
④ 鍋に、①のたけのこ、とうもろこし・だし・うす口しょうゆ・酒・みりん・塩を入れて火にかけ、弱めの中火で、１０分間ほど煮る。
⑤ ②のふき・③のわかめを入れて、さらに５分間煮る。
⑥ 器に盛りつけて、木の芽をそえて出来上がり。

＊食べるときに、かつお節をかけるのもおすすめ。
＊翌日、うす口しょうゆ・砂糖（各小さじ１）を入れて、５分間煮るのもおすすめ。