・島ニンジン １本
・普通のニンジン １／４本
・塩 小さじ１／４
・水菜 １株
・サラダチキン（角切り） １枚
・リンゴ （いちょう切り）１／４個
・レーズン 大さじ１
・ナッツ（細かく切る） 大さじ１
（調味料A）
・オリーブオイル 大さじ２
・シークヮーサー果汁 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・塩コショウ 少々
① ニンジンを、ピーラーで薄く剥く。
② ボウルに①を入れて塩を振り、しんなりするまで置く（約１０分）
③ 汁気を絞り、調味料Aを混ぜる。
④ ③に、水菜、サラダチキン、リンゴ、レーズン、ナッツを入れて混ぜ合わせる。お皿に盛り付ければ完成！
ポイント
ニンジンに含まれるカロテンは、油と一緒に取ると、風邪予防に◎
監修
野菜ソムリエプロ
大城 しま子さん