カムカムエヴリバディのカギを握るラジオ英語講座の講師・平川唯一。
ドラマではさだまさしさんが演じますが高梁市津川町の出身です。
カムカム岡山で、平川唯一の故郷・津川町を旅しました！
そこで出会った味が、津川町で古くから地元の人達に愛される「あゆの雑煮」です。

地元の高梁川でとれた"あゆ"を丸ごと鍋に入れて雑煮のだしを取ります。
だしを取った後は、その"あゆ"は捨てません。
あゆを甘露煮にしておかずに大変身！
だしだけにとどまらず、あゆを骨の髄まで丸ごと全部食べられるんです。
まさにフードロスを生まない、古くからの知恵！

今回あゆ料理を教えてくださった、高梁の川崎さんから、
レシピを教えて頂きました！

●あゆの雑煮（４人分）
《だし》
・イカのスルメ 1枚　・昆布10cm 1枚　・あゆ20cm １匹

《作り方》
水に入れて１時間浸し、その後煮詰める。
煮詰まったらだしの材料を取り出し、あく抜きして、
しょうゆ・酒・みりんを適量入れて完成！

《具材》
餅・かまぼこ・豆腐・ごぼう・ゆりね・ホウレンソウ・セリ・塩ぶり

（あゆの丸ごとだし）

（あゆの雑煮）

●あゆの甘露煮
だしをとるために使ったあゆ７匹に、
しょうゆ（大さじ２）・砂糖（大さじ２）・酒（大さじ２）・みりん（大さじ３）を入れて
汁気がなくなるまで煮詰めると出来上がり！

（あゆの甘露煮）

雑煮のお汁は、あゆのだしがしっかり出ていて、2杯もいただいてしまいました！
さらに、だしに使ったあゆの甘露煮も、頭まで全部食べられておいしかったです！
みなさんも、ぜひ、試してくださいね。