Disponível do inverno à primavera, o salsão foi uma importante fonte de nutrientes durante a rigorosa estação fria, numa época em que a produção de alimentos era escassa. Ele cresce em águas frias e ricas em minerais, o que faz com que a verdura fique crocante e aromática. Acompanhe o nosso repórter numa experiência de colheita cheia de lama, num campo alagado. Confira, também, um prato local que ganhou protagonismo depois do Grande Terremoto de 2011. Por fim, visite a Tokyo Skytree para conhecer um restaurante italiano que usa o salsão em receitas com muita inspiração. (reportagem: Kyle Card)