・大和イモ（つくね芋）・・・300g（正味）
・桜えび・・・大さじ3
・塩・・・1つまみ
・細ねぎ・・・適量
・揚げ油、酢
・桜えび・・・大さじ3
・塩・・・1つまみ
・細ねぎ・・・適量
・揚げ油、酢
【A】
・だし・・・1/2カップ
・おろし生姜・・・小1片分
・砂糖・・・小さじ1
・酒、醤油・・・各小さじ2
・片栗粉・・・小さじ１ 1/2
・だし・・・1/2カップ
・おろし生姜・・・小1片分
・砂糖・・・小さじ1
・酒、醤油・・・各小さじ2
・片栗粉・・・小さじ１ 1/2
1. 大和イモは皮をむいて薄い酢水をくぐらせ、すりおろす。箸3〜4本でよく混ぜてふんわりさせる。桜えびと塩を加えて混ぜる。
2. 揚げ油を170℃に熱し、1をスプーンで 一口大にすくって落とし、色よく揚げる。
3. 小鍋に【A】を入れてよく混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで 混ぜながら煮る。
4. 2を器に盛って3のあんをかけ、小口切りにした細ねぎを散らす。
2. 揚げ油を170℃に熱し、1をスプーンで 一口大にすくって落とし、色よく揚げる。
3. 小鍋に【A】を入れてよく混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで 混ぜながら煮る。
4. 2を器に盛って3のあんをかけ、小口切りにした細ねぎを散らす。
・種なし柿・・・1/2コ
・むきぐるみ・・・20g
・きゅうり・・・1/2本
・塩・・・適量
・だし・・・適量
・むきぐるみ・・・20g
・きゅうり・・・1/2本
・塩・・・適量
・だし・・・適量
【A】
・木綿どうふ・・・1丁（300g）
・白すりごま・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1 1/2〜2
・薄口醤油・・・大さじ1〜1 1/3
・木綿どうふ・・・1丁（300g）
・白すりごま・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1 1/2〜2
・薄口醤油・・・大さじ1〜1 1/3
1. 柿は皮をむき、3〜4mm厚さのいちょう
切りにする。くるみはフライパンで空炒り
し、小さく割る。きゅうりは小口切りにし、塩をふって水が出たら絞る。
2. 【A】の豆腐は半分に切ってキッチンペーパーに包み、何度かペーパーを絞って包みなおし、水気をきる。
3. ボールに2の豆腐を入れ、ゴムベラで滑らかにつぶす。【A】の他の材料を加えてよく混ぜ、衣が固ければだしでゆるめる。
4. 3の衣に1を入れて和える。
2. 【A】の豆腐は半分に切ってキッチンペーパーに包み、何度かペーパーを絞って包みなおし、水気をきる。
3. ボールに2の豆腐を入れ、ゴムベラで滑らかにつぶす。【A】の他の材料を加えてよく混ぜ、衣が固ければだしでゆるめる。
4. 3の衣に1を入れて和える。
