おうちで作る、さわやかで涼しげな和菓子を紹介します。「水まんじゅう」「水無月」
出演：都築政秀さん（和菓子職人）
水まんじゅう
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＜材料（約6コ分）＞
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- くず粉･･･25g
- わらび餅粉･･･10g
- 水（くず粉・わらび餅粉を溶かす用）･･･45g
- 粉寒天･･･1g
- 水（粉寒天を溶かす用）･･･200g
- グラニュー糖･･･50g
- みかんの缶詰･･･約6粒
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＜作り方＞
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（1）
ボウルにくず粉とわらび餅粉を入れ、水（45g）を加えて溶かします。
（2）鍋に水（200g）と粉寒天を入れてかき混ぜ火にかけます。
沸騰したらグラニュー糖を加えて溶かします。（3）再沸騰したら火から下ろして（1）を加えて混ぜます。
（4）再び鍋を火にかけ、弱火でドロドロになるまで練ります。
（5）生地をシリコンカップ（6号）に半分ほど入れたら、次にみかんを入れ、さらに上から残りの生地を流し入れます。
（6）常温で固まるまで置いておいたら完成です。
※食べる前に冷やすとおいしく召し上がれます。
水無月
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＜材料（4コ分）＞
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- 米粉･･･45g
- くず粉･･･20g
- 水（くず粉を溶かす用）･･･70g
- グラニュー糖･･･80g
- 水（グラニュー糖を溶かす用）･･･70g
- 甘納豆･･･50～80g
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＜作り方＞
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（1）
鍋にグラニュー糖と水（70g）を入れて火にかけて沸騰させ、シロップを作ります。
（2）ボウルにくず粉を入れ、水（70g）を少しずつ加えながら混ぜて溶かします。
（3）別のボウルに米粉を入れ、（2）を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
（4）（3）に（1）のシロップを加えて混ぜ、生地を60g分けて取っておきます。
（5）四角形の耐熱容器（約10cm×10cm）にラップを敷き、生地を流し入れ、電子レンジ（500Ｗ）で4分30秒加熱します。
（6）電子レンジから取り出して甘納豆を上に散らし、取っておいた生地（60g）を流し入れ、電子レンジ（500Ｗ）で2分加熱します。
※砂糖がまぶしてある甘納豆を使う場合は、水洗いして砂糖を落としておく。（7）冷めたら容器から取り出し、三角形にカットしたら完成です。
あじさいカステラ
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＜作りやすい分量＞
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- 粉寒天･･･2ｇ
- 水･･･250ｇ
- グラニュー糖･･･80ｇ
- 食用色素（赤）･･･少々
- カステラ･･･2切れ
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＜作り方＞
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（1）
鍋に水と粉寒天を入れて１分沸騰させ、グラニュー糖を加えてさらに1分沸騰させます。
（2）食用色素を加えて色を付けたら少し冷ましておきます。
（3）四角形の耐熱容器（約10cm×10cm）にラップを敷き、（2）の寒天を流し入れ、上にカットしたカステラをすき間ができないように敷き詰めます。
※寒天を冷ましすぎるとカステラとくっつかず、熱すぎるとカステラが沈むので注意。（4）冷蔵庫で60分ほど冷やして固め、容器から取り出してカットしたら完成です。
