旬のトマトを使った家で簡単に作れるフレンチレシピを紹介。「手作りソーセージのフレッシュトマトソース」「焼きトマトのオープンオムレツ」
出演：仲野智博さん（シェフ）
手作りソーセージのフレッシュトマトソース
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＜材料（２人分）＞
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＜手作りソーセージ＞
- 豚ひき肉･･･200g
- 塩･･･１つまみ
- 黒こしょう･･･５ふり
- タイム（生）･･･２枝（葉だけ使う）
- かたくり粉･･･ティースプーン１杯
＜付け合わせ＞- ズッキーニ･･･１/２本（輪切り）
＜フレッシュトマトソース＞- トマト･･･１コ（角切り）
- レモン汁･･･小さじ１
- 塩･･･２つまみ
- こしょう･･･適量
- きび砂糖･･･１つまみ
- エクストラバージンオリーブ油･･･大さじ２
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＜作り方＞
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（１）
ソーセージの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせ、食べやすい大きさの俵型にします。
（２）フライパンにオリーブ油を多め（分量外）に熱し、（１）とズッキーニを並べます。ズッキーニに塩（分量外）をふり、ソーセージとズッキーニに焼き色をつけます。
（３）焼き色がついたら火を止めてフタをし、余熱で３～５分火を入れます。
（４）フレッシュトマトソースの材料をボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせます。
※好みでレモンの皮も削って入れると香りが良いです。（５）お皿に（３）のソーセージとズッキーニを盛り、（４）のソースをかけます。
焼きトマトのオープンオムレツ
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＜材料（２人分）＞
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- トマト･･･１コ（くし形に切る）
- にんにく･･･１/２コ（みじん切り）
- オリーブ油･･･適量
- 卵･･･３コ
- 塩・こしょう･･･各適量
- バター･･･15g
- バジルの葉･･･１枚
- 粉チーズ･･･少々
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＜作り方＞
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（１）
オリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りを出します。
（２）香りが出たらトマトを入れて塩少々（分量外）をふり、両面に中火で焼き色をつけて取り出します。
（３）ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうで味を調えます。
（４）別のフライパンにバターを熱し、（３）を入れ、混ぜながら半熟に火を通します。
（５）皿に盛り、トマトを並べ、粉チーズをかけ、ちぎったバジルの葉を並べます。
トマトとみょうがのマリネ
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＜材料（２人分）＞
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- フルーツトマト･･･４コ
- みょうが･･･１コ
- 花穂しそ（または大葉）･･･少々
- エクストラバージンオリーブ油･･･２まわし
- 塩･･･適量
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＜作り方＞
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（１）
トマトはヘタを取り、反対側に十文字の切り込みを入れ、熱湯に５秒ほどつけます。
（２）皮が少しめくれてきたら氷水にとり、皮をむき、縦４つ割りにします。
（３）みょうがは薄い小口切りにします。
（４）よく冷やしたボウルにトマト、みょうが、塩、オリーブ油を入れて混ぜ合わせます。
（５）皿に盛り、花穂しそを飾ります。
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