旬の新しょうがをメインにしたレシピを紹介します。「新しょうがと豚肉のライスサンド」「新しょうがとえびの天ぷら風」
出演：篠田真理さん（料理研究家）
新しょうがと豚肉のライスサンド
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＜材料（２人分）＞
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- 新しょうが･･･100g
- 豚肉（こま切れ）･･･100g
- しょうゆ、酒、みりん･･･各大さじ１
- ごはん、レタス･･･各適量
- のり･･･１枚
- オリーブ油･･･大さじ１
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＜作り方＞
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（１）
新しょうが１/４はすりおろし、残りは薄切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
（２）ボウルに豚肉、新しょうがのすりおろしを入れ、よく混ぜます。
（３）フライパンにオリーブ油を熱し、（２）の豚肉、（１）のしょうがの薄切りを炒め、火が通ってきたらしょうゆ、酒、みりんを入れて水分がなくなるまで炒めます。
（４）のりを半分に切って縦長に置き、ごはんを広げてレタスをおきます。
（５）（３）の豚肉の半量をレタスの上にのせて、半分に折りたたみます。
新しょうがとえびの天ぷら風
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＜材料（２人分）＞
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- 新しょうが･･･100g
- えび･･･６尾
- 白ねぎ･･･１本
- 油揚げ･･･４枚（袋状になるもの）
- 塩、こしょう･･･少々
- オリーブ油･･･大さじ１
- めんつゆ、大根おろし･･･各適量
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＜作り方＞
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（１）
新しょうがは太めのせん切りにします。えびは殻と背わたを除いて半分に切り、塩・こしょうをします。白ねぎは１cm幅くらいの斜め切りにします。
（２）フライパンにオリーブ油を熱し、新しょうが、えび、白ねぎを入れて炒めます。
（３）油揚げはペーパータオルで押さえて油をとります。菜箸を転がして一辺を切り、袋状にします。２枚は裏返します。
（４）（２）の具材を等分にして油揚げに詰めます。オーブントースターまたは魚焼きグリルなどで カリッと色よく焼きます。めんつゆ、大根おろしをつけていただきます。
新しょうがドレッシング2種（バルサミコ酢風味・はちみつ酢風味）
どちらも冷蔵庫で１週間～10日ほど保存可能
どちらも冷蔵庫で１週間～10日ほど保存可能
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＜材料（作りやすい分量）＞
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- 新しょうが･･･100g
- バルサミコ酢･･･100ml
＜バルサミコ酢風味＞- 新しょうが･･･100g
- はちみつ･･･大さじ１
- 酢･･･100ml
＜はちみつ酢風味＞
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＜作り方＞
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＜バルサミコ酢風味＞（１）
新しょうがはみじん切りにします。
（２）ガラスの瓶に（１）の新しょうが、バルサミコ酢を入れて冷蔵庫にひと晩おきます。
オススメな使い方
ゆで枝豆、焼き魚、バニラアイスクリームなどにかける
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＜はちみつ酢風味＞（１）
新しょうがはみじん切りにします。
（２）ガラスの瓶に（１）の新しょうが、はちみつ、酢を入れて冷蔵庫にひと晩おきます。
オススメな使い方
豆腐、刺身、焼き肉、サラダなどにかける
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