2020年06月06日 (土)パパっと簡単！週末ごはん『なすのトマト麻婆丼』

［材料］（４人分）

なす･･･2本

豚ひき肉･･･６０g

ごま油･･･大さじ２

すりおろしにんにく･･･小さじ１

すりおろししょうが･･･小さじ１

トマトジュース（無塩）･･･２００ml

みそ･･･大さじ１.５

砂糖･･･大さじ１

酒･･･小さじ１

しょうゆ･･･小さじ１

塩･･･少々

ごはん

飾り･･･小口切りの細ネギ

［作り方］

（１）

「なす」のヘタを取り、乱切りにする。

（２）

フライパンに「ごま油」、すり下ろした「にんにく」、「しょうが」を入れ、香りがしてきたら「ひき肉」を入れ、炒める。

（３）

「ひき肉」がポロポロになったら、「なす」を入れ、油が全体にからむように混ぜながら炒める。

（４）

「なす」がしんなりしたら、トマトジュースを加え、フタをして中火で７～８分煮る。

（５）

煮ている間にみそ、砂糖、酒、しょうゆを合わせて「甜麺醤風（テンメンジャン風）の調味料」を作っておく。

（６）

トマトジュースが煮詰まり、水分がほとんどなくなったら火を止め、（５）を加え混ぜる。

（７）

塩を少々加えて味をととのえる。ごはんの上に盛り、細ネギを散らす。

ポイント

※煮る前に炒めるので、なすは水にさらさなくてよい。

※ふだん使う調味料で、簡単な甜麺醤（テンメンジャン）を作っておくと、混ぜるだけで味がつけられる。

※ごま油とひき肉から出る油でなすを炒めることで、なすに味が染み込みコクが出る。

投稿者:田中逸人 | 投稿時間:07:40