2020年5月30日

パパっと簡単!週末ごはん『しゃけの竜田揚げ風 野菜あんかけ』


[材料](3人分)
生じゃけ・・・3切れ
たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
しめじ・・・1/2株
アスパラ・・・2~3本

酒・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1.5
しょうゆ・・・大さじ1.5
水・・・150ml
めんつゆ・・・大さじ2
ゆずこしょう・・・小さじ1/4
油・・・大さじ3
かたくり粉・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々
[作り方]
(1)
容器に酒、みりん、しょうゆを入れる。
(2)
(1)の容器の中にしゃけを入れる。ラップをかぶせてしゃけに密着させ、空気を抜く。
(10分ほどで、しゃけに味が染みこむ)
(3)
アスパラの根元を1~2cm切り落とし、5~6cmピーラーで皮をむく。
その後「乱切り」にする。
(4)
しめじの石づきを取り、ほぐす。たまねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
(5)
フライパンに油を敷き、強火でフライパンを温めてから、野菜を強火で4分ほど炒める。
(6)
塩、こしょうを入れ、さっと混ぜ合わせ、いったん野菜を取り出しておく。
(7)
容器にかたくり粉を入れ、まんべんなく広げ、そこへ水けを取ったしゃけを入れ真っ白になるくらいまでかたくり粉をつける。
(8)
フライパンに油を入れ、中火で温め、しゃけの皮面から4~5分ほど焼いていく。
(9)
しゃけを焼いている間に、水にめんつゆ、ゆずこしょうを入れ、調味料を作る。
(10)
しゃけに焦げ目がついてきたら、ひっくり返して4~5分ほど焼き、先ほど作った調味料を入れる。
(11)
とろみが出てきたら、しゃけを片面によせ、野菜を戻し、あんを絡ませる。
ポイント
※しゃけに早く味をしみ込ませるために、しゃけにラップがつくように密着させて空気を抜く。
※野菜をおいしく炒めるには、油を敷いたフライパンを強火で温めておく。
※あんかけにするため、しゃけにかたくり粉をたくさんつける。

投稿者:田中逸人 | 投稿時間:07:40 | カテゴリ:パパっとういちゅ~ | 固定リンク


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