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わかさぎ 200g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵白 1コ分


[a]
煎茶 大さじ2
パン粉 カップ1


油 適量
すだち 2コ

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1)
わかさぎはふんを出す。



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指で押し出してから洗う。

 

塩水・真水で洗い、水けを除く。

塩・こしょうをして、約10分間置き、水分を除く。

小麦粉を振り、卵白・[a]をつける。

170℃に温めた油で揚げる。

浮いてきたら上下を返し、カラッとなるまで揚げる。

2)
器に盛りつけ、半分に切ったすだちを添えて完成。

 

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