11月10日(水)のいば6で放送したレンコン向上委員会

安達勇人委員長が4月に植え付けたレンコンの収穫から出荷作業まで体験しました。

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放送した石神家の「レンコン入りけんちん汁」、「レンコン天ぷら」レシピをご紹介♪

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【レンコン入りけんちん汁】

(材料)
レンコン
しいたけ
だいこん
ねぎ
ごぼう
さといも
こんにゃく

(調味料)
しょう油

材料を適当な大きさにカットする。
ごぼうは洗ってから、ささがきにして水にひたす。ひたした水は捨てずに、煮込む際に使用する。
こんにゃくは、2~3分湯がいて、あく抜きする。
材料を全部一緒に炒める。炒めた後、野菜のうまみを出すために中火で煮込む。
火を止めて、数時間おく。その後、しょう油とお酒で味を調えて完了。

*野菜のうまみを出すのがポイント。
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 【レンコン天ぷら】

 ホクホクした食感を得るために、丸みのある、ふっくらとしたレンコンを選ぶ。
レンコンを皮ごとさっと洗って、皮をむく。水気を切ってから、てんぷら粉を軽くまぶす。
水で溶いだてんぷら粉につける。レンコンの穴にてんぷら粉を詰まらせないようにするのがポイント。
先を見通せるようにするために、穴をふさがない。180℃で揚げる。 

*レンコンの穴をふさがないようにすると、レンコンの食感がより楽しめる。

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けんちん汁は「ほくほく!」天ぷらは「しゃきしゃきあま―い!
いろいろなレンコンの味を楽しめると委員長も絶賛!!

これから旬を迎える茨城県のレンコン。
こんやの晩御飯にいかがでしょうか♪

 

 

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