レシピ: 2021年10月27日

柿と鶏肉のキムチ炒め/手作り鍋の素


10月27日(水)放送

ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

 

【柿と鶏肉のキムチ炒め】

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《材料》(2人分)

柿:1コ 

鶏もも肉:150g 

たまねぎ:100g 

キムチ:50g 

だししょうゆ:大さじ1/2 

しょうが(すりおろす):小さじ1 

オリーブ油:大さじ1

《作り方》

(1)柿はくし切りで16等分に切る。たまねぎは薄切り、鶏肉は薄くそぎ切りにして一口大に切る。

(2)フライパンにオリーブ油を入れ鶏肉、しょうが、たまねぎを入れ3分程炒める。肉の色が変わったら、柿、キムチ、だししょうゆを加え、さらに3分炒めて完成。

 

【寄せ鍋の素】

《材料》(2人分)

スープ(水:600ml 酒:大さじ2 みりん:大さじ2 だししょうゆ:大さじ2)

お勧めの具材:

白菜・しいたけ・えのきだけ・ごぼう・長ねぎ・たら(魚)などうまみのだしが出る食材 

豆腐・くずきりなどうまみを吸う食材

※春菊・にんじんもあるとおいしい

 

【鶏の水炊き鍋の素】

《材料》(2人分) 

スープ(水:800ml 酒:大さじ1 骨付き鶏肉(手羽中など):300g)

お勧めの具材:鶏だんご(鶏ひき肉 しょうが(すりおろす))・キャベツ・白ねぎ・えのきだけ・しいたけ・豆腐・くずきり

《作り方》

鶏を鍋に入れ水からゆっくり煮立たせ、野菜などの具材をのせて作る。ポン酢しょうゆやごまダレをつけて食べる。骨付き鶏肉からだしが出るので、食べ終わった後にご飯を入れ、溶き卵を加えて、雑炊を作るとおいしい。ポン酢しょうゆで味を調節する。

 

【濃厚豆乳旨辛鍋の素】

《材料》(2人分)

スープ(豆乳:500ml 水:200ml 豚ひき肉:100g えのきだけ:100g キムチ:50g 豆板醤:小さじ1/2 ポン酢しょうゆ:大さじ2 すりごま:大さじ1 鶏がらスープの素(顆粒):小さじ2 ごま油:大さじ1)

お勧めの具材:豚肉(しゃぶしゃぶ用)・レタス・しいたけ・くずきり・(お好みでえび、たこ、いか、春菊や小松菜なども)

《作り方》

(1)鍋にごま油を入れひき肉と刻んだえのきだけを加え炒める。豆板醤を加えさらに炒める。

(2)キムチ、ポン酢しょうゆ、すりごま、鶏がらスープの素、豆乳、水を加え沸騰させないように弱めの中火で煮る。

(3)お好みの具材を加えてさっと煮込む。煮詰まったら少しずつお湯を加えて調整する。

 

投稿時間:2021年10月27日 (水) 17:55 | 固定リンク


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