レシピ: 2019年12月 4日

大根の炒め煮


12月4日(水)放送
ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

【大根の炒め煮】

《材料》(2人分)
大根:1/3本
みそ:大さじ1
みりん:大さじ1
酒:大さじ1
七味唐辛子:少々
すりごま:少々
昆布だし汁:200ml
ごま油:大さじ1

《作り方》
(1) 大根の皮をむいて乱切りにする。
(2) フライパンにごま油を入れ大根を炒め少し焦げ目をつける。
(3) 昆布だし汁を加えて柔らかくなるまで煮る。
(4) みそ・みりん・酒を加え水分がなくなるまで煮詰める。
(5) 皿に盛り付けて七味唐辛子とすりごまをふる。

〈大根使い切りにおすすめの調理法〉
・大根は上の部分は甘みがありサラダなど生で食べるのにもいい。
・真ん中の部分は万能でサラダや煮物など何の料理にしてもおいしい。
・大根の下の部分は辛みがあるので焼き物などにおすすめ。
・大根の皮と葉は漬物にしてもOK!

投稿時間:2019年12月04日 (水) 17:55 | 固定リンク


春菊の豚汁


12月3日(火)放送
ゲスト:松山市の管理栄養士 宇佐亮子さん

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【春菊の豚汁】

≪材料≫
豚肉     160g
春菊     1束
にんじん   1/3本
大根     3cm
しめじ    1/2袋
だし     600ml
味噌     大さじ2
ヨーグルト  大さじ2
ごま油    適量

≪作り方≫
(1)  (下ごしらえ)豚肉は食べやすい大きさに、春菊は3cm幅に切る。にんじんと大根はいちょう切りする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。
(2)  鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、大根、しめじを加えてさっと炒める。
(3) だしを加え、アクをとりながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(4) 火を止めて味噌とヨーグルトを溶き入れ、春菊を入れてひと煮立ちしたら完成。

投稿時間:2019年12月04日 (水) 14:52 | 固定リンク


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