食べられるハーブ「エディブルフラワー」を使ったレシピ


4月13日(火)放送

ゲスト:ジャパンハーブソサエティー 愛媛支部長 井上泉さん

食べられるハーブ「エディブルフラワー」を使ったレシピ

 

【カモミールのハーブティー】

≪材料≫

カモミールの花 10~15個

湯 200ml

 

≪作り方≫

(1)  サッと洗ったカモミールをポットに入れて、熱湯を注ぐ。

(2)  2~3分置いて完成。

 

 

【クリスタライズドフラワー】

クリスタライズドフラワーとは、ハーブに砂糖をまぶしてお菓子にしたもの。花の形を保ったままお菓子にできるので、トッピングに使うのもおすすめ。

≪材料≫

エディブルフラワー(お好みのもの) 適量

グラニュー糖 適量

卵白 適量

 

≪作り方≫

(1)  エディブルフラワーをサッと洗い、水けをとる。

(2)  卵白を塗り、グラニュー糖をまんべんなく振りかける。

(3)  1~2日乾燥させて完成。保存容器に入れて保存するといい。

 

【その他におすすめのエディブルフラワーの使い方】

▼パウンドケーキ

焼いたパウンドケーキにアイシング(砂糖衣)をかけて、乾く前にお好みのエディブルフラワーを飾る。パウンドケーキは市販のものでもOK。

アイシングの作り方:粉砂糖に水を少量ずつ加え、ドロッとするまで混ぜる。

 

▼ビスケットのトッピング

市販のビスケットの上にクリームチーズを塗り、お好みのエディブルフラワーを飾る。

クリスタライズドフラワーをトッピングしてもOK。

 

▼タルトのトッピング

市販のタルト生地に溶かしたチョコレートを流し込む。

チョコレートの粗熱がとれて乾く前に、お好みのエディブルフラワーを飾る。

投稿時間:2021年04月14日 (水) 18:52 | 固定リンク


こごみのクリームチーズ和え


4月14日(水)放送

ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

 

【こごみのクリームチーズ和え】

《材料》(2人分)

こごみ:50g 

クリームチーズ:30g 

かつお節:5g 

だしじょうゆ:小さじ1 

塩:小さじ1/2 

水:500ml

 

《作り方》

(1)鍋に水500mlと塩小さじ1/2を加え、沸騰した湯で2分ゆで、水にさらして粗熱をとる。

*すぐに水にさらして粗熱をとるとキレイな緑色が保てます。

(2)水けを切ったこごみの下1cmを切り落とし半分に切る。ボウルにこごみを入れ、だしじょうゆを加え馴染ませる。さらにクリームチーズを加えて混ぜ合わせ、かつお節をのせる。

投稿時間:2021年04月14日 (水) 17:55 | 固定リンク


4月8日(木)放送後


音楽プロモーターの門屋奈緒さんを迎えて「まどんなSONGS」のコーナーをお送りしました。

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4月22日はアースデイ(地球の日)ということで、今回は「地球」にちなんだ曲をお届けしました。
門屋さんが手に持っているのは、お子さんへのプレゼントで、気象衛星から撮影したお子さんが生まれた日の地球の写真なんだそうです。
素敵な贈り物ですよね。

放送で紹介した曲はこちらです。

(1)ベリンダ・カーライル 「♪Heaven Is a Place on Earth」
(2)松田聖子 「♪瑠璃色の地球」
(3)モーニング娘。 「♪でっかい宇宙に愛がある」
(4)マイケル・ジャクソン 「♪Earth Song」
(5)桑田佳祐&Mr.Children 「♪奇跡の地球(きせきのほし)」
(6)宮沢和史 「♪ひとつしかない地球」
(7)キャロル・キング 「♪I Feel the Earth Move」
(8)Skoop On Somebody 「♪ぼくが地球を救う〜Sounds Of Spirit〜 」

リクエストを送ってくださった皆さん、どうもありがとうございました!

投稿時間:2021年04月14日 (水) 15:33 | 固定リンク


【ぐるめぐり】キッチンカーでテイクアウト!


みなさん、こんにちは!キャスターの屋野愛音です。

 

先日、4月8日(木)放送の「えひめぐるめぐり」では、

キッチンカーのテイクアウトグルメをご紹介しました。

 

コロナ禍でも、密を避けておいしいグルメを食べられる!ということで

今、キッチンカー人気高まっていますよね!

 

今回は、愛媛で出会える、

今年出店したばかりのキッチンカーを3店舗ご紹介しています。

 

夜ごはんにもぴったりな丼物を提供するキッチンカーや、

ベトナムの味を気軽に味わえるキッチンカーなど盛りだくさんです!

 

動画もアップされています。※動画の掲載は、放送日より2か月間です。

https://www.nhk.or.jp/matsuyama/himepon/movie/

 

また、今週4月16日(金)、

ラジオ第一 午後5時5分~「ホッと!四国」でもリポート予定です。

ぜひお聴きください!

 

新年度もたくさん食べますっ\(^^)/

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投稿時間:2021年04月13日 (火) 16:32 | 固定リンク


山菜を使った春の彩りサラダ(みそドレッシング)


4月12日(月)放送

ゲスト:旅館 和食料理長 久保田昌司(くぼた・しょうじ)さん

 

【山菜を使った春の彩りサラダ(みそドレッシング)】
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《材料》(2人分)

いか(むき身):60g

えび:5匹

帆立て貝柱:2コ

ゆでたけのこ:1/2本(70~80g)

わかめ:60g

アスパラガス:2本

フルーツトマト:1コ

レモン:1/2コ

山菜:わらび、たらの芽、こごみ、せりなどお好みで

A(白みそ:50g 酒:大さじ4 酢:大さじ1 うす口しょうゆ:小さじ2 コチュジャン:小さじ1 レモン汁:小さじ1)

 

《作り方》

(1)えびは背わたを取り、塩ゆでして皮をむく。いか、帆立て貝柱も塩ゆでにする。

(2)アスパラガスとお好みの山菜をゆでる。

(3)たけのこ、わかめ、フルーツトマト、レモンは適当な大きさに切る。

(4)器に(1)~(3)を盛り付け、ドレッシングを添える。

★みそドレッシング

Aの材料を使い、ボールにまずは白みそ、コチュジャンを入れダマにならないように調味料でのばしていき、最後にレモン汁で酸味を調整する。

※ポイント:食材はお好みの魚介類、野菜を彩りよく盛ってください。山菜など苦みを加えるとアクセントになります。

投稿時間:2021年04月12日 (月) 17:55 | 固定リンク


4月7日(水)放送後


フードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさんとお送りしました。

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今回は、「桜の花の塩漬け」を使ったレシピを教えていただきました。

桜の風味が加わると、料理がぐっと春らしくなりますよね。

 

番組でご紹介した「桜の花の塩漬けとたけのこのいなりずし」に加えて、「桜の花の塩漬けと桜鯛のカルパッチョ」のレシピもやのさんが教えてくれました!

レシピはこちらからご覧ください。

>桜の花の塩漬けとたけのこのいなりずし/桜の花の塩漬けと桜鯛のカルパッチョ

投稿時間:2021年04月12日 (月) 14:49 | 固定リンク


4月6日(火)放送後


今回は、松山市で本屋を主宰している越智政尚さんに、この春、読んでほしい本や、親子で楽しめる絵本を紹介していただきました。

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ご紹介した本はこちら!

エッセイ集「まどをあける」の続編には、越智さんの原稿も掲載されています。

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浪江由唯さんの「世界の紙を巡る旅」は、世界各地の紙づくりの現場を訪ねた旅の記録をまとめたものです。

本に使っている紙にもこだわっていて、表紙は“色違い”ならぬ“紙違い”で何種類もあります。また、本文の用紙は旅の時間経過に合わせて11種類も使われています。

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そして、コロナ禍の今、読んでもらいたい本として越智さんが紹介してくれたのが、「くっつけてみよう」という絵本です。

 

りんごとめがね、ねこと車など、まったく違うものをくっつけてみたらどうなるかな?という絵本で、私と越智さんも挑戦してみました。

 

越智さんの作品、「じてんしゃ」と「うま」で・・・

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「じてんま」・・・!

 

私は「ねこ」と「ぺんぎん」をくっつけて、「ぺこ」!

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ぜひ皆さんも挑戦してみて下さいね。

子どもたちといっしょに遊ぶと楽しいと思いますよ。

 

投稿時間:2021年04月12日 (月) 14:43 | 固定リンク


兼題:楊梅(やまもも)の花


2021年4月10日(土)放送

兼題:楊梅(やまもも)の花

 

▼選句ポイント

季語の特徴を映像化せよ!

「楊梅の花」の特徴をよく捉えている一物仕立て(季語だけに意識を集中させて俳句を作る)。あるいは「楊梅の花」のある光景を映像的に表現できている。

 

▼ギュッと!特選

避難塔仰ぎ見る楊梅の花   ねじり花

[解説]
「楊梅の花」と「避難塔」の取り合わせがうまいですね。楊梅は、図鑑によると関東から南に自生し西日本の太平洋沿いではよく見かける木で6m~25mぐらいの高さになるそうです。高知県の海岸沿いには、南海トラフ地震を想定した津波の避難塔が建てられています。上五「避難塔」の一語によって、その光景がありありと見えてきました。「仰ぎ見る」は作者自身の行為とも、「楊梅の花」が避難塔を仰ぎ見ているという擬人化とも読めますが、それぞれの高さや大きさが映像として描けています。否応なく目に入る「避難塔」と目立たない「楊梅の花」。人工物と自然の花木。対比も利いています。

 

▼入選

楊梅の花やここには雄木(おぎ)ばかり     ひでやん

[解説]
「楊梅の花」を観察することで実がなる木か、そうでないのかが分かります。作者は吟行をして丹念に見上げているのです。「ここには雄木ばかり」という呟(つぶや)きにリアリティがあります。ちなみに街路樹としても利用される楊梅ですが、雌木(めぎ)を植えると実が落ちて汚れるので、雄木を使うことが増えているとか。

 

目印の楊梅の花奥の院     戦後生まれZ

[解説]
何かの木の花を「目印」にするという発想の句はありますが、「楊梅の花」を目印にするというところに、ささやかなオリジナリティがあります。調べもなだらかです。

 

楊梅の花の丘まで1000(せん)ヤード      おぼろ月

[解説]
作者は今やゴルフ場となった思い出の山を詠んだとのこと。広さをうまく映像として描いています。「楊梅の花の丘まで」距離は「1000ヤード」あるわけですから「楊梅の花」そのものは目視できないのではと思います。しかし夏になると実がなることを知っていて、近づけば今ごろは花が咲いていることも分かります。

 

楊梅の花バンジーの順を待つ       伊予吟会 宵嵐

[解説]
こちらは縦の高さで「楊梅の花」を描いた句。「バンジー」ジャンプのためにさっきまで見上げていたヤマモモの木よりも高く登っていくのでしょう。「楊梅の花」と「バンジー」の組み合わせも楽しいですね。

 

楊梅の花咲く空き家Iターン       餓省

[解説]
「Iターン」の一語が、状況を描く経済効率のよい言葉の選び方です。都会から地方への移住を決め、住む家を探していると庭に大きな木がある「空き家」。そこに咲いているのが「楊梅の花」だと教えてもらったのでしょうか。この地味な花がやがて実となる、それもまた「Iターン」の決め手の一つになったのかも。

 

楊梅の赤き雄花序(ゆうかじょ)撓(たわ)みけり   蒼求

[解説]
「楊梅は雌雄異株(しゆういしゅ)で、雄株は房状に沢山花をつけますが、雌株は枝先に1本花をつけます。どちらとも実に比べると存在感は控えめです。」とのコメントも添えられていました。観察から生まれた一物仕立て。下五「撓(たわ)みけり」の描写が、「楊梅の~雄花序」の特徴を描いています。最後の「けり」はその様子に今ハッと気づいたというニュアンスの詠嘆です。

 

▼放送でご紹介した俳句

楊梅の花あんな実になるなんて        ⑦パパ(佳作)

楊梅の花とは知らずみつめけり       KAZUピー(佳作)

[解説]
初めて見た驚きや感動を感じる句。

 

楊梅の大木2ミリの花つけて        ドイツばば(佳作)

[解説]
大木の印象が強い楊梅の木、その花は「2ミリ」だという大きさの違いに注目。

 

楊梅の花まだ碧(あお)き山札所   花子(秀作)

[解説]
なぜ「まだ碧き」なのか、これは雄木(おぎ)なのだと思います。雄木は、最初は薄い黄緑のような黄褐色のような色をしてます。そこから赤くなってきて花粉を飛ばし、花粉を出し切った頃には黄褐色の花殻が残ります。

 

楊梅の花言葉よに妻一途 (いちず)     翡翠(佳作)

[解説]
花の季語が出題されると、花言葉を調べる人も多いですね。楊梅の花言葉は「教訓、一途、ただひとりを愛する」など。「楊梅の花」という季語を知っていくとなるほどと。

 

楊梅の花や心はジャム作り      菊池洋勝(佳作)

[解説]
気が早すぎるよ、キクチヒロカツ!

 

▼夏井いつきの「きょうのユニー句」

楊梅の花ひかひかと卵子めく   じゃすみん

[解説]
「楊梅の花」の拡大写真をしげしげと眺めたのではないでしょうか。「卵子」みたいだなと思った人もいたかもしれませんが、中七「ひかひか」というオノマトペが色や形、生き物のような感じを表現しています。

 

土佐を去る路傍(ろぼう)見送る楊梅の花  文明

[解説]
中七が、不要な説明になっています。「見送る」はひょっとすると擬人化でしょうか。だとすると、そこもややクサい。

「土佐を去る」は外したくない情報だと思われますので、そこを残して句またがりの型に。

【添削例】土佐を去る日よ楊梅の花○○○

下五の3音で「楊梅の花」を描写してみましょう。例えば

【添削例】土佐を去る日よ楊梅の花赤し

                 高し

                 暗し

「知らず」とするのもありかな。

 

>>夏井いつきのアドバイス
>>秀作・佳作

 

投稿時間:2021年04月10日 (土) 07:30 | 固定リンク


兼題:楊梅(やまもも)の花「夏井いつきのアドバイス」


◆兼題とは?

瑞の光夢見し春に君想う  如月心晴

[解説]
今回の兼題は「楊梅の花」、季語が兼題として出題される場合はその季語を詠み込む必要があります。

 

◆正しい表記とは?

花穂一途  やまももの花  かぜまかせ   華 香

[解説]
五七五の間を空けないのが、俳句の基本的な表記です。まずはここから覚えましょう。

 

◆兼題は「楊梅」ではなく

やまもも実色づく赤いルビー色           ツークン☆

楊梅や隣も今は老夫婦                  ヤチ代

揚梅は逞(たくま)しき赤母は畠               ツユマメ

楊梅熟るるコロナ禍の実家かな                 花  小雪

街路樹の楊梅つつく都会(まち)の鳥            花の首飾り

ヤマモモの実に君想う色と魅せられて            津国智之

土佐の山赤き花と実ヤマモモで                 七折梅王子

赤黒き楊梅のなる山恋いし                     井上喜代子

[解説]
「楊梅の花」は「春の季語」です。「楊梅」は実を意味する「夏の季語」になります。

 

楊梅の赤のひかりの真下に居る                 花紋

楊梅は意外と甘い反抗期                      小野睦

楊梅を千年先の子にあげる                     城内幸江

楊梅や小声で夜を教えませう                   大和田美信

[解説]
ちなみに上記の4句は、「楊梅」(夏の季語)としては秀逸でした。

 

◆季語をよく観察しよう

実は見れどヤヤモモの花いまだ見ず     メイさん

楊梅花記憶に薄しやま育ち            勇

[解説]
確かに実の赤は印象に残りますが、「楊梅の花」は意識して見つけようとしないと、なかなか目にとまりません。是非探して観察してみましょう。

 

◆添削

楊梅の花の心臓赤かりき             亀田かつおぶし

[解説]
花の赤を「心臓」と比喩しました。独特の形なので肉体の一部みたいな感じはします。惜しいのは「き」。これは(基本的には)過去の意味を持つ助動詞。今、目の前にある「楊梅の花」を描いてこその一物仕立てなので、過去にしないほうが得策です。

【添削例】 楊梅の花の心臓とは赤し

「~とは」という叙述が理屈っぽく感じるようでしたら

【添削例】 楊梅の花の心臓赤し赤し

下五の字余りになりますが、リフレインする方法もあります。「赤し暗し」「赤し苦し」とアレンジすることも可能です。

 

◆質問

楊梅の花猫さかる夜明けどき           鈍亀  

この時期 、猫の異様な声にせっかくの眠りをじゃまされてしまいます。「猫さかる」としたのでは季重なりになるのでしょうか?投句後に気になったので「楊梅の花猫の声夜明けどき」と「猫の声」に変えてみました。先生のおっしゃる「取り合わせ」の俳句もむずかしいですね。

[解説]
「猫の異様な声にせっかくの眠りをじゃまされて」ということが表現したいのならば、ズバリ「猫の恋」で一句作られたらよいかと思います。再投句の「楊梅の花/猫の声/夜明けどき」は三段切れになっている点に問題があります。

あえて季語「楊梅の花」と「猫の声」を取り合わせたいのであれば、ちゃんと季語を主役にする配慮が必要です。
【添削例】楊梅の花や夜明けの猫の声

季語を「や」で詠嘆し、「猫の声」のトーンをおさえました。が、二つの材料を切り分けることをお勧めします。

 

>>放送で紹介された句
>>秀作・佳作

 

投稿時間:2021年04月10日 (土) 07:30 | 固定リンク


兼題:楊梅(やまもも)の花 秀作・佳作


2021年4月10日(土)放送

兼題:楊梅(やまもも)の花

 

【秀作】
鴇色をあす放つ楊梅の花          あずお

楊梅の花ひそやかにかずら橋              あみま

潮匂ふふるさとは楊梅の花               おきいふ

本音待つ間に楊梅の花過ぎた              かさご

楊梅の花やおしゃべり好きの母            かつたろー。

楊梅の花やリハビリ棟へ雨                ギル

楊梅の花縁談を断りぬ                    じゅん

楊梅咲く壁煤けたるラブホテル            とりこ

楊梅の花へいそいそ湖の風                のど飴

楊梅の花つつましき土佐の国              はむ

楊梅の花整体へ通う朝                    ハルノ花柊

通勤バスを楊梅の花と待つ                まるかじり

いち早く寺の楊梅開花せり                みなと

楊梅の雄花や風の気ままなる              伊奈川富真乃

山桃の花よ結網山山頂                    一斤染乃

楊梅の花や大空近き村                    一港

狛犬の息はとうめい楊梅咲く              浦野紗知

楊梅の花とは知らず靴汚す                亀山酔田

楊梅の花の心臓赤かりき                  亀田かつおぶし

楊梅の花やまびこは嘘をつく              宮本象三

楊梅の小さき花咲く土佐の郷              近江菫花

欠席者の載る写真やまももの花            高橋寅次

楊梅の花微睡の泡ひとつ                  高尾里甫

楊梅の花ふるさとへ帰りたし              山川腎茶

入籍の噂よ楊梅の花よ                    山羊座の千賀子 

楊梅の花や中耳の砂嵐                    紫水晶

愛比賣とはうるはしき名よ楊梅の花        七瀬ゆきこ

やまももの花よ十年後の手紙              紗千子

楊梅の花農夫の鍬は海向きて              紗智

楊梅の花一途とは重荷なり                小鞠

平凡に生き楊梅の花の庭                  小池令香

楊梅の花やお粥に溶くくすり              松山のとまと

夢の数ほど散りしく楊梅の花              松本 だりあ

整地跡楊梅の花残りけり                  新濃 健

楊梅の花ひそかなり艮門                  深山紫

楊梅の花よミャンマーの狂気よ            水蜜桃

楊梅の花子離れはじむ母ゴリラ            世良日守

楊梅の花ひとごみにいてさびし            西原みどり

楊梅の花やヌタ場のきらめきて            斉藤立夏

揚梅の花へ青空解れゆく                  石塚彩楓

楊梅の花重たげに蔵屋敷                  川越のしょび

楊梅の花しやうしやうとみずふくみ        池之端モルト

楊梅の花ここからは土佐の国              土佐藩俳句百姓豊哲

やまももの揺れる花間に天守閣            桃猫

楊梅の花を濃くせり丘の風                藤田ゆきまち

楊梅の花撮る夫はエンジニア              巴里乃嬬

楊梅の花満四日の鼻すぢ                  播磨陽子

揚梅の花やダム湖のろんろんと            板柿せっか

楊梅の花や迷家見え隠れ                  富山の露玉     

楊梅の花また寮長の小言                  風ヒカル

楊梅の花や月下を炎めく                  平本魚水

楊梅の花の向かうは電波塔                椋本望生

楊梅の花降る江戸期てふ水路              木染湧水

楊梅の花よ恩師の訃報が来                ペトロア

楊梅の花黒潮の声寄する                  宮武美香

楊梅は雌花ばかりやいごつそう            比々き

大木の楊梅の花海を見て                  良馬

楊梅の花等高線のゆるき地に              棗椰子

 

【佳作】

楊梅に誘われ祖母と山路行く           KANA

やまももの花や月曜の校舎のながめ        Sonyist

打玉へ小走る老楊梅の花                  あいだ だなえ

楊梅の花はんなりと紅ほのか              ヴィッカリー趣乃

土佐の恋やまももの花風まかせ            かざみどり

「気付いてよ」揚梅の花言葉の意          さぬきの風

遠距離恋愛の空楊梅の花                  じょいふるとしちゃん           

ジャングルジムの吾子が指さす楊梅の花    すみれ

楊梅の小花に細き雨の添う                そまり

楊梅の花雨匂ふ平家谷                    たま

楊梅の花栗林公園の木                    どーりー3

揚梅の花元親の武勇伝                    まっことマンデー

楊梅の花言葉知る中年期                  ひとひら

楊梅の花実も名も知らぬ北の人            みうら朱音

楊梅の花無口な叔父のちぎる餡            ゆすらご

青空や楊梅の花今盛り                    れんげ畑

逆光に手を翳し楊梅の花                  伊丹妙子

楊梅の花よ竹林寺のポット                一の矢はんぺいた

揚梅の雌雄の花の出逢ひかな              玉井令子

楊梅の花よカエルに姫を渡すな            熊谷まさ

一途なる山桃の花いのちつぎ              老空猿

楊梅の花湯治場の釜蒸し卵                紅さやか

楊梅の花粉シナ海より飛散                香依蒼 

公園の楊梅の花密かな朱                  水晶文旦

楊梅の花よさこいの赫赫と               裾野くみこ

楊梅の花紅の雌花かな                    勢田清

楊梅の花や有無雲すっと                  昔無架志

楊梅の花言わぬおんなの不満              蒼奏   

楊梅の花や身重の妻の臍                  島村福太郎

故郷の楊梅の花ふつと恋し                南側

誰知れぬ楊梅の花咲きにけり              芳郎

楊梅の花そわそわと出迎えの夫            堀アンナ

吾が妻や自宅での揚梅の花                野中泰風

風誘ふ芳しき楊梅の花                    里山まさを

 

>>放送で紹介された句
>>夏井いつきのアドバイス

 

投稿時間:2021年04月10日 (土) 07:30 | 固定リンク


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