料理: 2019年7月 8日

フルーツトマトの冷製パスタ


■フルーツトマトの冷製パスタ
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<材料(2人分)>
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<「フルーツトマトの冷製パスタ」作り方>
(1)鍋に湯を沸かし、塩を入れて混ぜ、
   極細パスタ「カッペリーニ」を入れて
   袋表示のゆで時間プラス1分半~2分
   中火でゆでる。
   ※塩は、湯の量の1%(1リットルに対し塩10g)

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(2)フルーツトマトはヘタをくりぬく。
   (1)の湯に10~15秒つける。
   氷水に取り出し皮をむき、くし切りにする。

(3)バジルは太めの千切りに、ニンニクは
   みじん切りにする。

(4)ボウルに氷水を用意し、その上に
   材料を合わせるボウルをのせる。
   (2)のフルーツトマト、(3)のバジル、ニンニク、
   だししょうゆ(またはそうめんつゆ)、
   オリーブ油、酢、砂糖を入れて混ぜ、
   塩、粗びき黒こしょうで味を調え、少しおいて冷やす。

(5)(1)がゆで上がったら、氷水に取り出し
   サッと洗いながら冷やす。
   ペーパータオルの上に、カッペリーニ
   (極細パスタ)をのせて軽く絞り、よく水けを取る。

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(6)(4)のトマトソースに、(5)のカッペリーニ
   (極細パスタ)を入れて和える。
   器に盛り付け、オリーブ油と
   粗びき黒こしょうをかけ、
   仕上げにバジルをのせる。

<「トマトとモッツァレラチーズのファルチア」作り方>
(1)トマトは、ヘタから下およそ1~2cmを横に切る。
   (※切った上部は、フタのように使う。)

(2)トマトの中をくりぬき、果肉は粗めに刻む。
   (※くりぬいた後のトマトは、仕上げの器で使う。)

(3)モッツァレラチーズは、5ミリ角に切る。

(4)ボウルに(2)の果肉、(3)のチーズ、
   バジルは手でちぎって入れる。
   オリーブ油、塩、粗びき黒こしょうを入れて
   よく混ぜ合わる。

(5)(2)の中をくりぬいた後にトマトに、
   (4)の具材を入れて盛り付ける。

 

【料理人】
青野 摩周さん
イタリア料理(高知県)

○番組に出演した料理人・青野さんのお店は…
 ●バール・バッフォーネ
 <住所>〒780-0841 高知県高知市帯屋町1-2-10 モリタビル1F
 <電話>088-822-3884
 <営業時間>18:00~24:00

 

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※番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません

投稿時間:2019年07月08日 (月) 12:00 | 固定リンク


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