ひめポン!ブログ: 2018年7月30日

夏バテ予防!ニラとイカのチヂミ&韓国冷や汁


<材料(2人分)>

<ニラとイカのチヂミ>

にら …  1/2束
じゃがいも …  小1個
たまねぎ …  1/6個
にんじん …  30g
いか …  100g
にんにく(薄切り) …  2かけ分
青とうがらし …  小1本
赤とうがらし(乾燥) …  小1本
サラダ油 …  大さじ3
天ぷら粉 …  100g
…  120ml
…  小さじ1

 

<チヂミのタレ>

濃口しょうゆ …  小さじ2
ごま油 …  小さじ2
…  小さじ2
砂糖 …  小さじ1
いりごま …  小さじ1
ニンニクすりおろし  …  小さじ1
青ねぎ(小口切り) …  適量

 

<韓国冷や汁>

きゅうり …  1本
乾燥わかめ …  10g
にんじん …  適量
青とうがらし …  1/2本
砂糖 …  大さじ2
…  大さじ1/2
りんご酢 …  大さじ1
ニンニクすりおろし …  小さじ1
昆布だし …  300ml
いりごま …  小さじ1

 

<作り方> 

<ニラとイカのチヂミの作り方>

(1)にらは、水洗いして約1cmの長さに、
   じゃがいも、たまねぎ、にんじんは皮をむき千切り
   いかは一口サイズに切る。
   にんにくは薄切り、青とうがらしと、赤とうがらしは
   輪切りにする。
   (※辛いのが苦手な方は種の部分を取り除く)

【楽ワザ】じゃがいもで もっちり生地!

(2)ボウルに(1)の材料全部と、天ぷら粉、水、塩を入れ
   サッと混ぜ合わせる。
   (※混ぜすぎると、にらの青臭さが出やすくなる)

【楽ワザ】天ぷら粉で 外カリッ中ふわっ!

(3)フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ強火で加熱、
   油が温まったら、(2)の生地を入れて形を整え、
   中火で片面4~5分こんがり色がつくまで焼く。

(4)チヂミが焼けたら裏返して、サラダ油(大さじ1)を追加、
   さらに中火で約2分焼く。

(5)チヂミのタレを作る
   ボウルに水、濃い口しょうゆ、ごま油、砂糖、いりごま、
   すりおろしたにんにく、青ねぎを入れてよく混ぜる。

(6)焼けたチヂミを取り出し食べやすい大きさに切って
   器に盛り付け、小皿にタレを入れて添える。

<韓国冷や汁の作り方>

※調理前、水(300ml)に、だし用昆布(5cm×5cm)を
 約20分漬けておく。
※乾燥わかめ(10g)は、水につけて戻しておく

(1)きゅうりとにんじんはせん切りに、
   青とうがらしは斜めの細切り、水でもどした
   わかめは食べやすい長さに切る。
   (※辛いのが苦手な方は、とうがらしの種を取り除く)

(2)ボウルに(1)の具材全部と、砂糖、塩、りんご酢を入れて
   よく混ぜる。

(3)茶こし(または目の細かいザル)に、
   すりおろしたニンニクを入れて、(2)のボウルの上に構え
   その上から昆布だしを注ぎ入れる。

(4)冷蔵庫で冷やす。
   (※だしを取った後の昆布があれば、刻んで入れる)

(5)器に具材と、スープを盛り付けて、いりごまをかけて
   出来上がり。(※そうめんの上にかけてたべてもおいしい)

投稿時間:2018年07月30日 (月) 19:00 | 固定リンク


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