ひめポン!ブログ: 2018年7月 2日

タコと彩り野菜のトマト煮


<材料(2人分)>

ゆでだこ(刺身用) …  300g
大根 …  100g
パプリカ(赤・黄) …  各1/4個
たまねぎ …  1/4個
ズッキーニ …  1/3本
とうがらし …  1/2本
にんにく …  2かけ
オリーブ油 …  大さじ2
トマト(水煮) …  200g
砂糖 …  小さじ2
…  100ml
ひよこ豆(水煮) …  1/3カップ
トマト …  1/2個
…  適量
こしょう …  適宜
イタリアンパセリ …  適量
粉チーズ …  適量

 

<作り方>

【1】大根は、先端(10~15cm)の皮をむく
   ゆでだこ全体をまんべんなく、大根でたたく
   (※大根の皮をむいたところがタコに当たるように)

★ポイント★大根でたたいて やわらかく

【2】パプリカは半分に切り,中の種を取り乱切り
   ズッキーニはヘタを切り乱切り、たまねぎは皮をむき
   薄切り、【1】で使った大根は乱切り、トマトは一口大に、
   ニンニクは薄切り、とうがらしは輪切りにする。

【3】フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、ニンニク、
   とうがらしを入れて中火で香りが出るまで
   30秒~1分炒める

【4】【3】にたまねぎ、ズッキーニ、パプリカ、大根、
   タコを入れて、しんなりするまで中火強で
   1~2分炒める。

【5】トマトの水煮をよく崩して、【4】に入れて
   砂糖、水を入れて軽く具材となじませ
   強火で加熱、沸騰してきたら弱火に、
   フタをして約15分煮る

★ポイント★砂糖で まろやかに!

【6】【5】が煮えたら、ひよこ豆の水煮、
   一口大に切ったトマトを加え、塩、こしょうで
   味を調えて、強火でひと煮立ちさせる。

【7】器に盛り付けて出来上がり!

投稿時間:2018年07月02日 (月) 19:00 | 固定リンク


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