ひめポン!ブログ: 2018年7月

夏バテ予防!ニラとイカのチヂミ&韓国冷や汁


<材料(2人分)>

<ニラとイカのチヂミ>

にら …  1/2束
じゃがいも …  小1個
たまねぎ …  1/6個
にんじん …  30g
いか …  100g
にんにく(薄切り) …  2かけ分
青とうがらし …  小1本
赤とうがらし(乾燥) …  小1本
サラダ油 …  大さじ3
天ぷら粉 …  100g
…  120ml
…  小さじ1

 

<チヂミのタレ>

濃口しょうゆ …  小さじ2
ごま油 …  小さじ2
…  小さじ2
砂糖 …  小さじ1
いりごま …  小さじ1
ニンニクすりおろし  …  小さじ1
青ねぎ(小口切り) …  適量

 

<韓国冷や汁>

きゅうり …  1本
乾燥わかめ …  10g
にんじん …  適量
青とうがらし …  1/2本
砂糖 …  大さじ2
…  大さじ1/2
りんご酢 …  大さじ1
ニンニクすりおろし …  小さじ1
昆布だし …  300ml
いりごま …  小さじ1

 

<作り方> 

<ニラとイカのチヂミの作り方>

(1)にらは、水洗いして約1cmの長さに、
   じゃがいも、たまねぎ、にんじんは皮をむき千切り
   いかは一口サイズに切る。
   にんにくは薄切り、青とうがらしと、赤とうがらしは
   輪切りにする。
   (※辛いのが苦手な方は種の部分を取り除く)

【楽ワザ】じゃがいもで もっちり生地!

(2)ボウルに(1)の材料全部と、天ぷら粉、水、塩を入れ
   サッと混ぜ合わせる。
   (※混ぜすぎると、にらの青臭さが出やすくなる)

【楽ワザ】天ぷら粉で 外カリッ中ふわっ!

(3)フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ強火で加熱、
   油が温まったら、(2)の生地を入れて形を整え、
   中火で片面4~5分こんがり色がつくまで焼く。

(4)チヂミが焼けたら裏返して、サラダ油(大さじ1)を追加、
   さらに中火で約2分焼く。

(5)チヂミのタレを作る
   ボウルに水、濃い口しょうゆ、ごま油、砂糖、いりごま、
   すりおろしたにんにく、青ねぎを入れてよく混ぜる。

(6)焼けたチヂミを取り出し食べやすい大きさに切って
   器に盛り付け、小皿にタレを入れて添える。

<韓国冷や汁の作り方>

※調理前、水(300ml)に、だし用昆布(5cm×5cm)を
 約20分漬けておく。
※乾燥わかめ(10g)は、水につけて戻しておく

(1)きゅうりとにんじんはせん切りに、
   青とうがらしは斜めの細切り、水でもどした
   わかめは食べやすい長さに切る。
   (※辛いのが苦手な方は、とうがらしの種を取り除く)

(2)ボウルに(1)の具材全部と、砂糖、塩、りんご酢を入れて
   よく混ぜる。

(3)茶こし(または目の細かいザル)に、
   すりおろしたニンニクを入れて、(2)のボウルの上に構え
   その上から昆布だしを注ぎ入れる。

(4)冷蔵庫で冷やす。
   (※だしを取った後の昆布があれば、刻んで入れる)

(5)器に具材と、スープを盛り付けて、いりごまをかけて
   出来上がり。(※そうめんの上にかけてたべてもおいしい)

投稿時間:2018年07月30日 (月) 19:00 | 固定リンク


タコと彩り野菜のトマト煮


<材料(2人分)>

ゆでだこ(刺身用) …  300g
大根 …  100g
パプリカ(赤・黄) …  各1/4個
たまねぎ …  1/4個
ズッキーニ …  1/3本
とうがらし …  1/2本
にんにく …  2かけ
オリーブ油 …  大さじ2
トマト(水煮) …  200g
砂糖 …  小さじ2
…  100ml
ひよこ豆(水煮) …  1/3カップ
トマト …  1/2個
…  適量
こしょう …  適宜
イタリアンパセリ …  適量
粉チーズ …  適量

 

<作り方>

【1】大根は、先端(10~15cm)の皮をむく
   ゆでだこ全体をまんべんなく、大根でたたく
   (※大根の皮をむいたところがタコに当たるように)

★ポイント★大根でたたいて やわらかく

【2】パプリカは半分に切り,中の種を取り乱切り
   ズッキーニはヘタを切り乱切り、たまねぎは皮をむき
   薄切り、【1】で使った大根は乱切り、トマトは一口大に、
   ニンニクは薄切り、とうがらしは輪切りにする。

【3】フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、ニンニク、
   とうがらしを入れて中火で香りが出るまで
   30秒~1分炒める

【4】【3】にたまねぎ、ズッキーニ、パプリカ、大根、
   タコを入れて、しんなりするまで中火強で
   1~2分炒める。

【5】トマトの水煮をよく崩して、【4】に入れて
   砂糖、水を入れて軽く具材となじませ
   強火で加熱、沸騰してきたら弱火に、
   フタをして約15分煮る

★ポイント★砂糖で まろやかに!

【6】【5】が煮えたら、ひよこ豆の水煮、
   一口大に切ったトマトを加え、塩、こしょうで
   味を調えて、強火でひと煮立ちさせる。

【7】器に盛り付けて出来上がり!

投稿時間:2018年07月02日 (月) 19:00 | 固定リンク


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