夏バテ予防！ニラとイカのチヂミ＆韓国冷や汁
＜材料（２人分）＞
＜ニラとイカのチヂミ＞
| にら | … １／２束 |
| じゃがいも | … 小１個 |
| たまねぎ | … １／６個 |
| にんじん | … ３０ｇ |
| いか | … １００ｇ |
| にんにく（薄切り） | … ２かけ分 |
| 青とうがらし | … 小１本 |
| 赤とうがらし（乾燥） | … 小１本 |
| サラダ油 | … 大さじ３ |
| 天ぷら粉 | … １００ｇ |
| 水 | … １２０ｍｌ |
| 塩 | … 小さじ１ |
＜チヂミのタレ＞
| 濃口しょうゆ | … 小さじ２ |
| ごま油 | … 小さじ２ |
| 水 | … 小さじ２ |
| 砂糖 | … 小さじ１ |
| いりごま | … 小さじ１ |
| ニンニクすりおろし | … 小さじ１ |
| 青ねぎ（小口切り） | … 適量 |
＜韓国冷や汁＞
| きゅうり | … １本 |
| 乾燥わかめ | … １０ｇ |
| にんじん | … 適量 |
| 青とうがらし | … １／２本 |
| 砂糖 | … 大さじ２ |
| 塩 | … 大さじ１／２ |
| りんご酢 | … 大さじ１ |
| ニンニクすりおろし | … 小さじ１ |
| 昆布だし | … ３００ｍｌ |
| いりごま | … 小さじ１ |
＜作り方＞
＜ニラとイカのチヂミの作り方＞
（１）にらは、水洗いして約1cmの長さに、
じゃがいも、たまねぎ、にんじんは皮をむき千切り
いかは一口サイズに切る。
にんにくは薄切り、青とうがらしと、赤とうがらしは
輪切りにする。
（※辛いのが苦手な方は種の部分を取り除く）
【楽ワザ】じゃがいもで もっちり生地！
（２）ボウルに（１）の材料全部と、天ぷら粉、水、塩を入れ
サッと混ぜ合わせる。
（※混ぜすぎると、にらの青臭さが出やすくなる）
【楽ワザ】天ぷら粉で 外カリッ中ふわっ！
（３）フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ強火で加熱、
油が温まったら、（２）の生地を入れて形を整え、
中火で片面4～5分こんがり色がつくまで焼く。
（４）チヂミが焼けたら裏返して、サラダ油（大さじ1）を追加、
さらに中火で約2分焼く。
（５）チヂミのタレを作る
ボウルに水、濃い口しょうゆ、ごま油、砂糖、いりごま、
すりおろしたにんにく、青ねぎを入れてよく混ぜる。
（６）焼けたチヂミを取り出し食べやすい大きさに切って
器に盛り付け、小皿にタレを入れて添える。
＜韓国冷や汁の作り方＞
※調理前、水（300ml）に、だし用昆布（5cm×5cm）を
約20分漬けておく。
※乾燥わかめ（10g）は、水につけて戻しておく
（１）きゅうりとにんじんはせん切りに、
青とうがらしは斜めの細切り、水でもどした
わかめは食べやすい長さに切る。
（※辛いのが苦手な方は、とうがらしの種を取り除く）
（２）ボウルに（１）の具材全部と、砂糖、塩、りんご酢を入れて
よく混ぜる。
（３）茶こし（または目の細かいザル）に、
すりおろしたニンニクを入れて、（２）のボウルの上に構え
その上から昆布だしを注ぎ入れる。
（４）冷蔵庫で冷やす。
（※だしを取った後の昆布があれば、刻んで入れる）
（５）器に具材と、スープを盛り付けて、いりごまをかけて
出来上がり。（※そうめんの上にかけてたべてもおいしい）
投稿時間:2018年07月30日 (月) 19:00 | 固定リンク
