2022年1月14日

2022年01月14日 (金)体ぽかぽか♪上州ミネストローネ


 

今週の「3分ほっと」では、お餅を使った料理や、お正月に食べすぎた体に優しい料理をご紹介しています♪

きょう放送したレシピはこちら!

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『体ぽかぽか♪上州ミネストローネ』

~材料(4人分)~

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豚肩ロース・・・・・・200g
里芋・・・・・・・・・2個
大根・・・・・・・・・10cm
にんじん・・・・・・・2分の1本
長ねぎ・・・・・・・・2分の1本
白菜・・・・・・・・・2枚
板こんにゃく・・・・・2分の1枚
雑穀米・・・・・・・・50g
しょうが・・・・・・・1片

オリーブオイル・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・800ml
塩・・・・・・・・・・小さじ2分の1
こしょう・・・・・・・少々
トマトケチャップ・・・大さじ4
みそ・・・・・・・・・大さじ2
ゆずの皮・・・・・・・適宜

~作り方~
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①豚肉に塩をまぶす。キッチンペーパーで包み、ラップをして、冷蔵庫で3日寝かせる。うまみたっぷりの「塩豚」に!

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②具材を切る。塩豚はひと口サイズ、里芋、大根、にんじんは1cm角、白菜は3cm角に。こんにゃくはさっとゆでて1cmの角切りにする。長ねぎの白い部分は1cmの小口切りに、青い部分はわたを取って千切りにする。

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③鍋にオリーブオイルとしょうがを入れて弱火にかける。しょうがの周りからふつふつと泡が出たら豚肉を入れ、焼き色が付くまで炒める。

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④中火にして里芋、大根、にんじん、こんにゃく、長ねぎの白い部分を炒める。ケチャップを入れて軽く混ぜる。

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⑤水を注ぎ、あくを取りながら5分ほど煮込む。雑穀米、白菜を入れてさらに3分煮込む。

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⑥いったん火を止め、スープで溶かしたみそを加える。中火にかけ、塩こしょうで味を調える。

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⑦器に注ぎ、お好みで長ねぎの青い部分とゆずの皮を散らして完成!

ケチャップみそ・・・合う・・・( ゚Д゚)!!
たっぷりの野菜とこんにゃく、塩豚の食感が楽しい「上州ミネストローネ」をぜひ作ってみてください!

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フードコーディネーターの金澤亜希子さん(写真右側)、ありがとうございました!

 

投稿者:伊﨑都子 | 投稿時間:19:00 | カテゴリ:伊﨑都子 | 固定リンク

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