笹森 通彰さんにとっての

「つくあじ」とは?

笹森 通彰

イタリア料理店オーナーシェフ

日本、イタリアで修業後、故郷の青森県弘前市に店をオープン。農園やぶどう園を手がけ、野菜、チーズ、ワインなども素材から自分の手で育む姿勢を貫いている。