きょうの料理 番組自慢の講師が人気の定番料理や旬の食材を取り入れ、食卓の幅を広げるレシピを紹介。
Eテレ 月曜～木曜 午後9時00分～9時25分 再放送Eテレ 火曜～木曜・翌月曜 午前11時00分～11時25分 再放送Eテレ 総合 金曜 午前10時15分～10時40分）
あんずとナッツのチョコケーキ講師：藤野 貴子
(直径12×深さ4cmの紙の丸型1台分)
・バター
（食塩不使用） 40g
・ビターチョコレート
（カカオ分65～80％のもの） 40g
・砂糖
70g
・卵
1コ
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【A】
・薄力粉
30g
・ココアパウダー
大さじ1+2/3（10g）
・ベーキングパウダー
小さじ1弱（3g）
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・干しあんず
（4等分に切る） 5～6枚分（25g）
・カシューナッツ
適量
＊食塩付きでも可。ほかのナッツでも代用できる。
・かぼちゃの種
適量
＊食塩付きでも可。ほかのナッツでも代用できる。
エネルギー：1200kcal
＊エネルギーは全量
調理時間60分
＊冷ます時間は除く。
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◆下ごしらえ・準備
《つくる前にしておくこと》
1.
バターと卵は常温に戻しておく。
2.
ココアパウダーは茶こしで一度ふるっておく。
3.
オーブンを160℃に温めておく。
- 1.
- 耐熱ボウルにバター、チョコレートの順に入れる。ボウルの底が浸かる大きさの鍋に湯を沸かし、ごく弱火にして沸騰しないようにし、ボウルの底を湯につけて溶かす（湯煎）。バターとチョコレートが乳化するように泡立て器でよく混ぜる。
- 2.
- チョコレートが溶けたらボウルを湯から外し、砂糖を加えて混ぜる。卵を加えて、重さとツヤが出るまで混ぜる。
- 3.
- 【A】を合わせて2にざるでふるい入れ、大きくボウルの側面をなでるように混ぜる。
- 4.
- 粉っぽさがなくなったら干しあんずを加え、ゴムべらに持ちかえて混ぜ、型に流し入れて表面をならす。表面にカシューナッツを外側から飾り、中央にかぼちゃの種をのせる。
- 5.
- 天板に網を重ねて4をのせ、160℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。途中30分間たったら焼き目を確認し、型の向きを180度反転させる。焼き上がったら完全に冷ます。
《全体備考》
- 【ラッピングアイデア】
ケーキを紙の型ごとラップで包み、包装紙で完全に包む。リボンの端を長めに残して十文字にかけ、端をはさみの背でしごいてカールさせる。太さの違うリボンを十文字の結び目に巻きつけて、端を同様にカールさせる。何本も結ぶとかわいい。
【焼き菓子をおいしくつくる3つのコツ】
●コツ1 卵とバターは常温に戻しておく
つくりはじめる2～3時間前には冷蔵庫から出しておく。混ぜやすく、乳化しやすくなる。時間がない場合、バターは電子レンジ（600W）に20秒間かけ、一度扉をあけて再度10秒間、様子を見てさらに10秒間かけると短時間で柔らかくなる。
●コツ2 粉類は合わせてざるでふるう
薄力粉やベーキングパウダーは別々にふるっておく必要はない。ココアパウダーは固まりやすいので、茶こしでふるいながら計量するとよい。
●コツ3 型を使うときは、天板に網を重ねてその上にのせて焼く
しっかり「焼ききる」のがおいしさの秘けつ。生地を流した型を天板に直接置かず、オーブン用または揚げ物用の網に置いて焼き、底までオーブンの熱が回るようにする。
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