手軽でおいしいフリージング術
～しじみ編

氷の壁で覆って、空気を触れさせず、鮮度をキープ！
調理の際は、氷づけのままで使いましょう。一気に加熱がポイントです。

【冷凍手順】

1. 1しじみ200gは殻をすり合わせるようにしてよく洗い、海水程度の塩をよく溶かした水（カップ1に塩小さじ1の割合）に浸して新聞紙などをかぶぜ、涼しい場所に2～3時間おいて砂抜きする。
2. 2冷凍可の保存容器に入れ、かぶるくらいまで水を注ぎ、ふたをする。冷凍庫に入れて、しっかり凍らせる。

【解凍方法】

保存容器から氷ごと取り出し、凍ったまま鍋に入れる。

砂抜きをして冷凍しておけば、忙しい朝でもしじみのうまみがたっぷり詰まったみそ汁が味わえます。

【材料】（2人分）

しじみ（200gを冷凍したもの）	全量
酒	大さじ1
水	カップ1＋1/2
みそ	大さじ2

【つくり方】

1. 1しじみ（冷凍したもの）を保存容器から氷ごと取り出し、凍ったまま鍋に入れる。酒をふりかけ、ふたをして強火で一気に加熱する。氷が完全にとけ、しじみの殻が開いたら、ふたを取って水を加える。
2. 2中火にし、煮立つ直前にみそを溶き入れる。