煎り大豆のマッシュサラダ

【つくり方】

1. 1ふた付きの容器に煎り大豆を入れ、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で8時間ほどかけて戻す。
2. 2たまねぎ、パセリはみじん切りにし、ミックスナッツは食べやすく刻む。
3. 31とマヨネーズ、からしをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。
4. 4たまねぎとミックスナッツを加えてあえ、器に盛ってパセリを散らす。

ゴロゴロ煎り大豆のハンバーグ

【つくり方】

1. 1ふた付きの容器に煎り大豆を入れ、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で8時間ほどかけて戻す。
2. 2〈A〉をボウルに入れて肉にねばりが出るまでよく混ぜたら1を加えて混ぜ、2等分してそれぞれ円盤形にまとめる。
3. 3フライパンにサラダ油を熱し、2を並べて中火で焼く。表面に焼き目がついたらふたをして火を弱め、約5分間じっくり火を通す。
4. 43を器に盛り、好みの野菜を添える。

煎り大豆のビリヤニ風

【つくり方】

1. 1ふた付きの容器に煎り大豆を入れ、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で8時間ほどかけて戻す。
2. 2にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りに、トマトは1cm角に切る。〈A〉は合わせておく。
3. 3厚手の鍋にサラダ油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りがたったらたまねぎを加える。中火で炒めてしんなりしたら米を洗わずに加え、透き通るまで炒める。
4. 4トマトを加えてひと炒めしたら、1を加えてさらに炒める。〈A〉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、塩と水180mlを加えてふたをする。中弱火で15分ほど炊き、火を止めて5分ほど蒸らす。
5. 5器に盛り、好みで刻んだ香菜（シャンツァイ）をのせ、レモンを搾る。