2019年01月15日 (火)

ぶりしゃぶ

1月15日(火)放送

【ぶり】を使ったレシピを紹介します。

ぶりしゃぶ

2019_01_15_02.jpg

 

 

材料】(4人分)

 ・ぶり(短冊が望ましい)・・・300グラム

・白菜・・・・・・・・・・・適量

・豆腐・・・・・・・・・・・適量

・白ネギ・・・・・・・・・・適量

・しいたけ・・・・・・・・・適量

・えのき・・・・・・・・・・適量

・菊菜・・・・・・・・・・・適量

 

【薬味】

・大根おろし 

・青ネギ

・だし昆布・・・適量

・酒・・・・・・適量

・塩・・・・・・適量

・ポン酢(一度煮立たせてから、追い鰹でまろやかに仕上げる)

 

【作り方】

①   ぶりを2~3ミリの薄さに切る

②   だし昆布を水から煮出す

③   鍋から昆布を取り出した後、酒、塩を少々入れ、大根おろしをたっぷり入れる

④   野菜を先に少々入れて、旨味を出す

⑤   薄く切ったぶりを2秒ほど、しゃぶしゃぶして、

    薬味を入れたポン酢につけて召し上がれ

 

【教えてくれた方】

別所洋一さん(天橋立温泉 鳥喜)

別所公子さん

 

【担当リポーター】

 岩槻 里子

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