東庄町の笹川地区はかつて利根川を使い、江戸への水運が盛んでした。利根川に通じる運河が町の南から北に走り、この両岸にあった河岸（かし）では、海から運ばれてきた東北諸藩の年貢や、近隣の九十九里産の干しか（肥料）、米や酒といった産品が積まれました。時代とともに、水運は鉄道、そして陸運に代わり姿を消しましたが、町には水運がもたらした米・野菜作り、醸造などの産業がいまも残り、その面影を伝えています。

江戸時代に東庄の産品として運ばれたもののひとつが「しょうゆ」です。多田庄兵衞さん・敬次郎さん親子は、２８８年続く蔵を守り、昔ながらの杉の桶（おけ）でしょうゆ造りをしています。蒸した大豆といった小麦に種麹（たねこうじ）を混ぜて作った麹（こうじ）と、海水の４倍の濃度の塩水を合わせ、１年ねかせてもろみを作ります。蔵にすむ酵母や乳酸菌といった微生物が桶の中に入り、もろみを熟成させます。命を感じながらしょうゆ造りに打ち込みます。

千葉県は小かぶの生産が全国１位。東庄町は柏市に次ぐ産地です。品種改良の結果１年中収穫が行われ、京浜市場に出荷されます。小かぶは傷つきやすく、栽培にはじゃりのない、やわらかい土が欠かせません。平安時代に荘園（しょうえん）として切り開かれ、長年人の手で小石が取り除かれてきた下総台地は栽培に最適です。農家では小さな雑草も見逃さず人の手で丁寧に抜くなど、土を大事にして小かぶを育てています。