NHK高校講座

りゅうちぇる　「太哉くんが朝食を食べない理由って何なの？」

太哉　「朝ごはんを食べなくても生活できちゃっているから…、無理して食べなくてもいいのかなって、思っちゃいます。」

りゅうちぇる　「授業中とか、お腹がぐーって鳴ったりしないの？」

太哉　「鳴ったからって、何か？！っていう…」

英　　「そういう感じ！」

半数以上の学生がひとり暮らしをしている立命館大学では、学生に１００円で朝食を提供しています。
ごはん・みそ汁、そして９種類のおかずの中から 自由に３品を選ぶことができます。
このボリュームでたったの１００円。学生にも大人気です。

地元・福岡を離れ、ひとり暮らしをしている　山�� 透さん。
１００円朝食が始まる前は、家を出る時間ギリギリまで寝ていて、朝食はとっていませんでした。

山�浮ｳん　「早めに学校に来て朝食を食べるようになったら、そしたら自分の時間も作れるようになって余裕ができました。」

１００円朝食のおかげで、生活リズムが変化した山崎さん。
自炊を始め、夕食は自分で作ります。
食に対する関心も増したといいます。

山�浮ｳん　「実際 作って食べて、自炊は大事だなと、野菜の値段も初めて知ったので。正直、食事に対する考え方が変わったかなと思います。」

この大学では、１限目がない学生も朝食を食べに来て、そのあと勉強するために図書館の利用者も増えたそうです。
そして、学生の授業の集中力がアップしたと感じているといった先生の声もありました。
“朝食をとると、勉強にもいい影響がありそう”ということで、全国各地のほかの大学や、小・中学校などでも、朝食提供の取り組みが広がっています。　

英　「（大学での朝食提供が）うらやましいなあと思いました。私も、どうしても急がないといけなくて、何も食べずに（朝）出ていった時、ボーッとして授業内容が何にも頭に入ってこなくて、『やっぱり（朝ごはんは）食べなきゃだめなんだな』って思ったことがあります…。」

太哉　「（朝ごはんを）食べてないせいなんだ！」

りゅうちぇる　「そう。その頭がボーッとしたというのには、ちゃんと理由があるんです！」

私たちの脳は、ブドウ糖をエネルギー源にしています。
でも、ブドウ糖は体内に大量に貯蔵することができません。

空腹な状態で起きた朝の脳は、エネルギーが欠乏した状態。
朝食でブドウ糖を補わなければ、脳の働きが低下します。

朝食を抜いて学校に行くと、なんとなくイライラしたり、授業に集中できなかったりした経験はありませんか？
これは、脳のエネルギーが不足していることが原因なんです。

英　「“食べることで気合いが入る”みたいな、根性的な話かと思ったから、ちゃんと（朝ごはんを食べたほうがいい）科学的な理由があったんだなって、すごい納得しました。」

りゅうちぇる　「だから、少しでも朝食はとるようにしたほうがいいよね。というわけで、朝食を用意しました！」

ごはん・パン・シリアル、どれでもいいので、主食は必ず食べるようにしましょう！

英　「朝からちゃんと主食をとることで、脳に必要なブドウ糖を補給することが大切ということですね？」

りゅうちぇる　「そのとおり！」

主食のほかにも追加できるのであれば、牛乳やヨーグルトなどの乳製品を加えてカルシウムを補給しましょう。
ほかにも、バナナなどの果物もしっかり食べるようにしましょう。

りゅうちぇる　「そんなに手間をかけなくても、朝食って用意できちゃうんだよね。追加でサラダとか、温かいみそ汁やスープ、卵料理なんかもあればプラスしたいよね。」

朝食を食べない人が増えるなど、食生活が不規則になったのは、戦後、日本の食生活が大きく変化していったことと関係があります。

日本人の食生活は、新鮮な魚や野菜など、素材のあじわいを生かした食事（和食）が中心でした。
しかし第二次世界大戦後、食卓の風景は大きく変化します。

１９５０年代には加工食品やインスタント食品が普及し始めました。
１９７０年代になると、ファミリーレストランやファストフードといった「外食」や、調理された惣菜や弁当などの食品を持ち帰ったり、出前したりといった「中食（なかしょく）」も急速に広がり、食の外部化が進みます。
こうした状況は、日本の食文化を大きく変化させました。

家族の食事のとりかたも、そのひとつ。
これまでは、食事は家族一緒にとる「共食（きょうしょく）」が一般的でした。
でも、いまは家族と同居していてもひとりで食事をする「孤食」が増加。
家族それぞれ、生活パターンが異なるケースが増えたためです。

さらに、家族がそれぞれ違うものを食べる「個食」も増えました。
自分好みの食事を簡単に用意できるようになったからです。

このような食事をする環境の変化によって、家族との大切なコミュニケーションの場も失われつつあります。

英　「ひとりで食べる人が増えたり、とらえ方はいろいろあるとは思うけど、いいようにも感じるし、どうなのかなっていう部分もあるし…。」

食べること（食事）の意義には、次のような役割があります。
「生理的役割」　空腹を満たすという、生理的欲求に基づく行動。
「心理的役割」　家族や友人と一緒に食卓を囲んで食事をすることで、心が満たされます。
「社会的役割」　一緒に食事をとることで人間関係を円滑にしたり、仲間意識を強めたり、さらに、家族や地域に伝わる食文化の伝承や、食文化を創造する働きもあります。

太哉　「社会的役割というのは、『食』というのは みんなで会話する場、みたいな感じなのかなと思いました。」

りゅうちぇる　「そうだよね。だから、僕は朝ごはんも絶対に家族で一緒に食べるんですよ。どんなに仕事が遅くなっても朝は一緒に起きて、一緒に食べて、『きょう、こんな日だね』『どこどこに行くね』って会話をする。一緒に食べて 一緒に経験を積んで、みんなで心豊かな食文化を作っていけたらいいよね！」

その結果、食や生活習慣が原因の「生活習慣病」の患者が増えているのです。
特に、「肥満」の問題は深刻です。
体脂肪が過剰に蓄積された状態をさす「肥満」は、摂取エネルギーが消費エネルギーよりも多いこと。
つまり、食べすぎと運動不足による場合が多くの原因となっています。

肥満は、糖尿病・高血圧・脂質異常症など、生活習慣病の原因となります。
また、肥満が動脈硬化を進行させ、心臓病や脳卒中といった生死に関わる深刻な病気になるリスクも高まります。

また、見た目はふつう、あるいはやせていても、体脂肪率が高いと肥満となる場合もあります。

太哉　「やせているから大丈夫ではなくて、食生活をちゃんとしないといけないなと思いました。」

英　「私のお父さんも、（お腹が）ポコっとしているけど、それが病気につながっちゃうって思うと、すごく深刻なことというか、考えなくちゃいけないなと思いました。」

りゅうちぇる　「生活習慣病を発症するリスクを避けるために、高校生の今のうちから心がけておいたほうがいいのは、栄養バランスのとれた食事を規則正しくとること。それは生活のリズムを整えることにつながるんですね。」

人間には「体内時計」があり、体全体のさまざまな働きをコントロールしています。
実は体内時計の周期は２５時間。そのため、体内時計を２４時間に調節する必要があるんです。

体内時計の調節に必要なのは、毎朝、太陽の光を浴び、刺激を受けること。
もうひとつは、朝食をとること。
朝食と光で体内時計をリセットして、規則正しい生活リズムを整えます。

マウスを使った実験で、体内時計が乱れると、どんな影響があるかチェックします。
マウスの脳にある「時計遺伝子」が活動する様子を見てみると、活動量は ほぼ２４時間周期でリズムを刻み、全身に、いつなにをすべきかを伝えています。

続いて、マウスの体内時計を乱す実験では、本来 夜行性のマウスに、夜にエサを与えずに、朝にエサを与えました。
人間なら昼と夜が逆転し、夜に食べるのと同じことです。
すると、大きく変化したのは「体重」でした。

左のグラフの青の線が普通の時間にエサを食べていたマウスの体重の変化です。
成長期のため、体重は緩やかに増えていきます。
一方、違う時間にエサを食べ、体内時計を乱された（昼夜逆転した）ほうのマウスは、１週間後には体重が１０％も増えました。(ピンクの線)

ほかにどんな変化をしたか、筋力をはかる装置でも比べてみましょう。
通常の生活をしたマウスと、エサの時間が昼夜逆転して体内時計が乱れたマウスの尻尾を引っ張ると、体内時計が乱れたマウスは握力が弱っているため、引っ張られる力にほとんど抵抗できません。
普通のマウスと比べて、（体内時計が乱れたマウスの）握力は１０％近くも減ってしまいました。

英　「リアルに影響が出ていてびっくりしたのと、ネズミにとって朝にたくさん食べることは、人間にとって夜にたくさん食べるということで…。（食事の）時間に対する意識があまりなかったから、すごく重要なんだと思いました。」

太哉　「そうですね、食べることを意識しようかなって、思いました。」

りゅうちぇる　「どう！？できそう？」

太哉　「週１回でも（朝食を）増やしていって、最終的に毎日取れたらいいな…。」

りゅうちぇる　「そうだね！少しずつでも、からだに変化はあらわれると思うから。高校生のうちから体内時計を整えるために、規則正しい生活と朝食をとることが重要なんだよね。しっかり朝食をとれるようにしようね！」

２人　「はい！」

「家庭総合」を学ぶとき、ぜひ知っておいてほしい「ＳＤＧｓ」について考えるコーナーです。
今回は、ＳＤＧｓの目標１１「住み続けられるまちづくりを」について。
誰もが住み続けられるまちづくりをするためには、人と人がつながること、そしてひとりひとりにとっての「居場所づくり」が必要です。

食べることの大切さについて学んできた今回は、地域の子どもたちのために食事を提供し、大事な居場所づくりをしている「子ども食堂」を紹介します。

沖縄県那覇市の東にある、与那原町。ここに、子どもなら無料で朝ごはんが食べられる食堂があります。
集まったみんなは近所に住んでいる、小・中学生です。
中学生の仲宗根 生麻くん。そして妹の歩里ちゃんです。
お母さんの博美さんはシングルマザー。病院で働いているため、子どもたちより先に仕事に出かけなくてはならないこともたびたびです。

生麻くんと歩里ちゃんは朝ごはんを食べずに学校に行くこともありました。
そんなとき、家の近くにできたのが、この 子ども食堂です。

子ども食堂は地域の人たちが協力して運営しています。
朝６時を過ぎると、朝ごはんの準備がスタート！
食材は地元の企業などが無償で支援しています。

そして７時、自慢の郷土料理がいっぱいの朝ごはんの完成です！

生麻くん　「うまい！」

歩里ちゃん　「めっちゃおいしい」

てづくりの味は、大好評！

（子ども食堂 地域の人）　「やっぱり子どもたちがよろこんで食べてくれるの見たら、たまらない。」

（子どもたち）　「行ってきまーす！」

地域の人たちの愛情がたっぷりつまった朝ごはんを食べて、子どもたちが元気に学校へ向かう、新しい１日が始まります。

英　「みんな 朝ごはんに対してポジティブなイメージを持っているなって、だから（この子ども食堂は）すごくステキな空間だなって思いました。」

太哉　「沖縄は何回か行ったことがあるんですけど、みんなあったかくて、知らない人なのに話しかけてくれたりして。子ども食堂の人たちも、知らない人同士じゃないですか。それでもあったかい食卓を、家族じゃなくても囲んでいるから、人柄があったかいのかなと思いました。」

りゅうちぇる　「みんなで食べると楽しいんだと、地域の人たちがあたたかく子どもたちの成長を見守る子ども食堂。そして、子どもたちも地域のことが好きになるから、お互いにとってすごくステキな場になっているなと思いました。
でも、新型コロナウイルスの影響で、大人数でみんなで一緒に食べること自体が難しくなってきているんだよね。
食事を通して、人と人がつながることができるあたたかさは、これからも守っていけたらいいよね。」

２人　「はい！」


それでは次回もお楽しみに！