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こうち美味しく地産地消

地産地消でもう1品！高知の食材を使って手軽に作れる料理を紹介します。
このコーナーのレシピは高知県地産地消・外商課、高知県園芸連、全日本司厨士協会 高知県本部(西洋料理の会)の皆さんが作成したものから選りすぐって放送しています。

高知県の地産地消　おいしい風土こうち
高知県園芸連
(NHKのサイトを離れます)

レシピ検索
これまでに掲載されたレシピを検索することができます。
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食材一覧

おすすめ食材　春キャベツ

2012年5月24日放送
「春野菜とハンバーグのお好み焼き風」
2011年5月17日放送
「春キャベツと野菜のたっぷりスープ」
2010年4月27日放送
「春キャベツのスパゲッティ」

おすすめ食材　みょうが

2012年5月15日放送
「みょうがのちらしずし」
2012年4月3日放送
「みょうがごはん」
2011年6月7日放送
「みょうがたっぷりさっぱりうどん」
2010年6月8日放送
「みょうがとツナのサラダ」

おすすめ食材　ナス



2012年5月8日放送
「なすのグラタン」
2012年3月19日放送
「小なすのサラダ」
2011年6月21日放送
「米なすのチーズ焼き」
2011年4月5日放送
「なすの豚肉巻き焼き」
2010年12月7日放送
「小なすのたたき」
2010年11月2日放送
「なす丼」
2010年8月31日放送
「米なすのお好み焼き」
2010年4月6日放送
「なすのピザ風」
2009年6月30日放送
「ナスの煮物（昔風）」

シェフのおすすめレシピ

2012年4月27日放送
「たけのこ入りパエリア」

おすすめ食材　ピーマン


2012年4月24日放送
「赤ピーマンのマリネ」
2011年4月19日放送
「ピーマンのじゃこ炒め」
2010年5月11日放送
「カラーピーマンとベーコンの炒め物」
2009年7月28日放送
「ピーマンの塩昆布和え」

おすすめ食材　かつお

2012年4月17日放送
「かつおハンバーグ」
2009年6月2日放送
「かつお飯」

おすすめ食材　大葉

2012年2月28日放送
「大葉と鶏ささ身のレンジ蒸し」
2010年9月14日放送
「大葉のすり身のせ焼き」
2010年8月24日放送
「大葉のミルクプリン」

おすすめ食材　キュウリ

2012年2月21日放送
「きゅうりとひき肉のみそ炒め」
2011年10月31日放送
「たたききゅうりの中国風」
2009年11月24日放送
「キュウリの白和え」

おすすめ食材　アスパラガス

2012年2月14日放送
「アスパラガスの和サラダ」
2011年7月13日放送
「アスパラのたらこあえ」
2011年2月15日放送
「アスパラガスのコーンスープ」

おすすめ食材　大根

2012年2月14日放送
「大根もち」
2009年11月17日放送
「大根とかちりのいため煮」

おすすめ食材　春菊

2012年1月24日放送
「春菊とネイリのヴァプール」

おすすめ食材　葉にんにく

2012年1月17日放送
「葉にんにくのベーコン炒め」

おすすめ食材　米粉

2012年1月10日放送
「米粉グラタン」

おすすめ食材　ブロッコリー

2011年12月27日放送
「ブロッコリーのお魚そぼろご飯」
2011年10月25日放送
「旬野菜のバーニャ・カウダ」
2010年12月21日放送
「ブロッコリーとかきのクリーム煮」
2010年3月2日放送
「ブロッコリーとしめじのいため物」

おすすめ食材　かぶ

2011年12月20日放送
「かぶのＸ’ｍａｓ鍋」
2011年1月25日放送
「かぶと冬野菜のポトフ」
2009年12月8日放送
「酢かぶ」

高校生の地産地消レシピ

2011年12月16日放送
「かつおのわら焼きたたき」
2011年12月16日放送
「土佐ジローの親子煮」
2011年12月16日放送
「馬路ばうむ」

おすすめ食材　ゆず

2011年12月13日放送
「ゆずてまり」
2010年1月5日放送
「ゆずの皮の甘煮」
2010年1月5日放送
「ゆずジュース(濃縮)」

おすすめ食材　ねぎ

2011年11月29日放送
「小ねぎのなめたけあえ」
2011年4月12日放送
「やっこねぎのソース蒸し鶏がけ」
2010年3月16日放送
「ねぎ丼」
2010年1月19日放送
「ねぎといかのぬた」
2009年12月1日放送
「ねぎ焼き」

おすすめ食材　四方竹

2011年11月22日放送
「四方竹と秋野菜の
カルボナーラ・サラダ」
2009年10月20日放送
「四方竹のサラダ」

おすすめ食材　ししとう

2011年10月18日放送
「ししとうとじゃこのみそ炒め」
2011年4月26日放送
「ししとうのとりはさみ焼き」
2010年11月16日放送
「ししとうのベーコン巻き焼き」

おすすめ食材　チャーテ

2011年10月4日放送
「チャーテの酢ぬた」
2010年10月26日放送
「チャーテの白あえ」
2009年10月6日放送
「チャーテと鶏肉のいため物」

おすすめ食材　ほうれんそう


2011年9月20日放送
「ほうれんそう・チンゲンサイとツナのクリームスパゲッティ」

おすすめ食材　ニラ


2011年9月13日放送
「花にらと豚肉スタミナ元気炒め」
2011年3月1日放送
「豚肉のニラ巻き揚げ」
2011年2月22日放送
「にらの洋風チヂミ」
2010年9月28日放送
「にらとツナのチャンプルー」
2010年3月9日放送
「ニラともやしののりサラダ」
2009年9月29日放送
「ニラとしめじの和え物」
2009年6月9日放送
「ニラともやしのポン酢あえ」

おすすめ食材　きのこ

2011年9月6日放送
「きのこソテーみぞれかけ」

おすすめ食材　ゴーヤー(にがうり)

2011年8月30日放送
「にがうりの辛み味噌和え」
2009年8月25日放送
「ゴーヤーのバナナミルク」
2009年8月4日放送
「ゴーヤーのサラダ」

おすすめ食材　はすいも(りゅうきゅう)

2011年8月23日放送
「はすいもと豚肉のオイスターソース炒め」
2010年7月20日放送
「はすいもの酢の物(フルーツ添え)」
2010年7月6日放送
「はすいもと海鮮うま煮」
2009年9月1日放送
「りゅうきゅうのサラダ」
2009年7月14日放送
「りゅうきゅうと太刀魚の酢の物」

おすすめ食材　オクラ

2011年8月5日放送
「オクラといかの酢のもの」
2010年7月27日放送
「オクラの冷しゃぶ」
2010年6月22日放送
「オクラの豚肉巻き焼き」
2009年9月8日放送
「オクラの鮭マヨネーズ和え」
2009年6月23日放送
「オクラのごま和え」

おすすめ食材　しょうが


2011年8月2日放送
「ガリとあじのサラダ」
2011年5月10日放送
「新しょうがのサラダ」
2010年10月19日放送
「しょうが雑炊」
2010年4月20日放送
「新しょうがの甘酢漬け」
2009年6月16日放送
「新しょうがとさつまいものかき揚げ」

おすすめ食材　アサリ

2011年7月8日放送
「アサリと夏野菜のスパゲッティー」

おすすめ食材　かぼちゃ

2011年6月28日放送
「かぼちゃのにんにく炒め」
2010年7月13日放送
「かぼちゃのたたき」

おすすめ食材　早掘かんしょ（さつまいも）

2011年5月24日放送
「かんしょの昆布煮」
2010年5月25日放送
「早掘かんしょのウィンナー入り塩ソテー」

おすすめ食材　春キャベツ

2011年5月17日放送
「春キャベツと野菜のたっぷりスープ」
2010年4月27日放送
「春キャベツのスパゲッティ」

おすすめ食材　土佐文旦

2011年1月18日放送
「土佐文旦マーマレード」

年末年始おもてなし料理

2011年1月7日放送
「白菜もち鍋」
2011年1月7日放送
「もちの上手な焼き方」
「固くなったもちを
つきたてのようにする方法」
2010年12月28日放送
「野菜たっぷりミートローフ」

おすすめ食材　里芋

2011年1月4日放送
「田芋きんとん」
2009年10月27日放送
「里芋の揚げ煮」

おすすめ食材　土佐はちきん地鶏

2010年12月14日放送
「はちきん地鶏のソテー
クリスマス仕立て」
2010年11月30日放送
「はちきん地鶏のチーズ包み
きのこソース」

おすすめ食材　パプリカ

2010年10月5日放送
「パプリカプリン」

おすすめ食材　きびなご

2010年9月21日放送
「きびなごのマリネ」

おすすめ食材　土佐あかうし

2010年9月7日放送
「土佐あかうしと高知野菜の
ロールカツレツ」

おすすめ食材　トマト

2010年6月29日放送
「トマトと大葉のサラダ風うどん」
2009年7月7日放送
「トマトようかん」

おすすめ食材　新玉ねぎ

2010年6月1日放送
「新たまねぎと鶏モモ肉のスタミナ焼」

おすすめ食材　淡竹（はちく）

2010年5月18日放送
「淡竹とエンドウの炊き合わせ」

おすすめ食材　たけのこ

2010年4月13日放送
「たけのこの木の芽あえ」
2009年4月7日放送
「たけのこのあらだき」

おすすめ食材　そば粉

2009年12月15日放送
「そば蒸しようかん」

おすすめ食材　トウガン

2009年9月15日放送
「トウガン汁」

おすすめ食材　さつまいもの茎

2009年7月21日放送
「さつまいもの茎のいため煮」

おすすめ食材　ふき

2009年5月26日放送
「ふきの甘酢煮」

おすすめ食材　どろめ

2009年5月19日放送
「どろめの卵とじ」

おすすめ食材　いたどり

葉ごぼう天 2009年5月12日放送
「いたどりの白あえ」

おすすめ食材　葉ごぼう

2009年4月21日放送
「葉ごぼうの茎の煮浸し」
2009年4月14日放送
「葉ごぼう天」



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