2018年4月

2018年04月28日 (土)

洗濯が楽しくなる!プロの技 大公開

きわめびと 中村祐一さんのワンポイント
3つの極意で、面倒な洗濯が楽しくなっちゃう!

18138-kiwamebito.jpg洗って、干して、たたんで、アイロンがけ・・・と、最も面倒な家事のひとつ「洗濯」。

でも、クリーニング店3代目で洗濯アドバイザーの中村祐一(なかむら・ゆういち)さんは、3つの極意を実践すれば、たちまち洗濯が楽しくなるといいます!

その3つの極意とは・・・

その①「ガンコ汚れには三種の神器」
    汚れ落としの「三種の神器」は、台所用中性洗剤、歯ブラシ、消毒用エタノール。

18138-sannshunojinngi.jpg    これらを使えば、多くの汚れは家庭で簡単に落とすことができます。
    (※消毒用エタノールは、薬局などで購入できます)

 

その②「シワには脱水1分 振りさばき20回」
    18138-furisabaki.jpg    脱水は1分で十分で、干す前に、振りさばきを20回行います。
    これだけで、シワが少なくなります

 

その③「これで簡単!手アイロン」
    18138-teairon.jpg    アイロンがけの前に、手でアイロンをかけるようにして衣類の表面を整えます。
    あとは、アイロンをのせるだけでシワのないキレイな仕上がりに!

このなかから、汚れを落とす極意「ガンコ汚れには三種の神器」を詳しく紹介しましょう!

◆ミートソースなど食べこぼしの汚れ
 18138-haburasidenajimaseru.jpg 1 汚れに台所用中性洗剤をかけ、歯ブラシの裏面を使ってなじませる。

  (※裏面を使うのが、ポイント!)
  (※ほとんどの食べこぼしの汚れは、油を多く含んだ汚れなので、台所用の中性洗剤を使うと落ちやすいのです。)
 2 ぬるま湯(35~40度)で、指と指の間で丁寧にもみ洗い
 3 汚れが残っていれば1、2を繰り返す
 4 洗濯機で洗う

◆ボールペンの汚れ
  18138-penyogoreotoshi.jpg 1 台所用中性洗剤2:消毒用エタノール1の割合で混ぜ合わせる
 2 混ぜ合わせたものを汚れにつけなじませ、歯ブラシの先端を使って叩けば、汚れが落ちていく

  (※ボールペンのインクには樹脂が含まれています。樹脂を溶かす力のあるエタノールを使えば、汚れが落ちやすくなるのです。)
 3 ぬるま湯(35~40度)で、指と指の間で丁寧にもみ洗い
 4 汚れが残っていれば2・3を繰り返す
 5 洗濯機で洗う


これらの3つの極意を実践すれば、洗濯物が簡単に、そしてキレイに仕上がり、面倒だった洗濯が楽しくなるはず。

是非お試し下さい。

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


2018年04月27日 (金)

「ごごナマ」4月27日放送 「村上祥子のおひとり様のレンチン ランチ」

(ピェン)(ロー)(中国風白菜鍋)

 干ししいたけのうま味をきかせた、中国料理風のあったか白菜鍋。

 <材料>1人分

白菜··············································· 200

豚ばら肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)········ 50g

干ししいたけ(香信)························ 小2枚

ごま油············································ 大さじ1

·················································· カップ1

·················································· 小さじ1/4

一味唐辛子······································ 少々

<作り方>

1, 白菜は葉と軸を切り分ける。葉は4~5㎝の長さに切り、軸は1㎝の幅に細切りにする。豚肉は7~8㎝の長さに切る。干ししいたけは戻さず、軸だけを折り取って外す。

2, 盛り付け用の耐熱の器に白菜の葉を入れ、豚肉を広げてのせる。干ししいたけ、白菜の軸をのせ、ごま油をかけ、分量の水を注ぐ。

3, (2)にオーブン用の紙をかぶせ、落としぶた代わりに小皿をのせる。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に8分かける。
   ※500Wの場合は9分40秒、700Wの場合は6分50秒。

 

つけ汁用の別の器に塩と一味唐辛子を入れ、(3)の煮汁カップ1/4を注いでつけ汁を作り、具材をつけながら食べる。

 

棒々鶏(バンバンジー)豆腐

蒸し鶏を豆腐や生野菜と一緒に盛り合わせた冷菜。

<材料>1人分

鶏むね肉(皮を取ったもの)················ 50g

塩··············································· 少々

ねぎ(斜め薄切り)························ 3コ

酒··············································· 小さじ1

きゅうり········································· 1/2本

ミニトマト······································ 4コ

絹ごし豆腐······································ 150g

ごまだれ(市販品)··························· 大さじ2

ねぎ(みじん切り)··························· 少々 

<作り方>

1, 蒸し鶏を作る。鶏肉に包丁で切り込みを入れ、左右に切り開き薄くする。耐熱皿に鶏肉を入れ、塩をふり、ねぎをのせて酒をかけたあと、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に1分かける。鶏肉の粗熱が取れたら、手でもんでほぐす。

※500Wの場合は1分10秒、700Wの場合は50秒。

2, きゅうりは乱切りにする。ミニトマトはへたを取り、二つに切る。

3, 器に(2)を入れ、豆腐をくずして盛り、(1)をのせる。ねぎのみじん切りを散らし、ごまだれをかける。

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2018年04月21日 (土)

買い物・保存・献立 冷蔵庫スッキリ術

きわめびと 高木ゑみさんのワンポイント
買い物・保存・献立 3つの極意で冷蔵庫はスッキリ!


18137-kiwamebito.png冷蔵庫をきれいに整理しても、またぐちゃぐちゃになっちゃうこと、ありますよね。
「古くなった野菜がしなびて出てきた」「同じものがムダに2つもある」などなど。実はこれ、冷蔵庫の整理だけでは解決しないんです。
今回は、これまで番組で台所仕事の効率化や、時短レシピを紹介してくれた、きわめびと・料理研究家の高木ゑみ(たかぎ・えみ)さんに冷蔵庫をスッキリさせる3つの極意を伝授してもらいました。

その3つの極意とは…
①    「買い物は週に1回」
   まとめ買いした食材で料理すると決めて、使い切り、冷蔵庫を空にするサイクルを実践。追加で買うことがないので、冷蔵庫はスッキリ。
②    「買い物のあとの一手間」
   野菜は一手間かけて保存すれば、1週間鮮度が保つ。追加で買うことがなくなり、冷蔵庫はスッキリ。
③    「主菜カレンダーで使い切れ」
   まとめ買いした食材を使い切るための予定表が主菜カレンダー。食材と調理法を組み合わせて、1週間分の献立を作り、食材を使い切れば、冷蔵庫はスッキリ。(主菜カレンダーの表は、後で紹介しています)

この中から「買い物のあとの一手間」、野菜の保存のコツについて詳しくお伝えしましょう。


<野菜を冷蔵庫で保存するときの“一手間”>

★ホウレンソウに代表される葉物野菜

18137-hourensou-kamiswmaku.jpg1 水洗いする
2 水気を切ってペーパータオルで包む
3 ポリ袋やファスナー付きの保存袋に入れる
4 根を下にして、立てて冷蔵庫に保存

 



★アスパラガス
18137-asupara-kamidemaku.jpg1 ペーパータオルを湿らせる
2 湿らせたペーパータオルを根元に巻く
3 ポリ袋やファスナー付きの保存袋に入れて密閉する
4 根を下にして、立てて冷蔵庫に保存

 



★ブロッコリー
18137-burokkori-koppuniireru.jpg18137-burokkori-fukuroireru.jpg1 飛び出た茎の部分を切る
2 水を入れたコップに茎を差し入れる
3 コップごとポリ袋で覆う
4 コップを下にして、冷蔵庫に保存
※水がこぼれないように注意してください。

★キュウリ
18137-kyuri-kamidemaku.jpg1 乾いたペーパータオルで包む
2 ポリ袋やファスナー付きの保存袋に入れて密閉する
3 ヘタを上にして、立てて冷蔵庫に保存

 

 



★トマト ※トマトは、ヘタの部分から水分が出て傷み始めるので、下記の保存法が役立ちます。
18137-tomato-heta.jpg18137-tomato-fukuroniireru.jpg1 保存袋に、ペーパータオルを敷く
2 トマトのヘタを下にして、ペーパータオルにヘタが付くようにする
3 袋を閉じて、ヘタを下にした状態のまま冷蔵庫に保存

★レタス
18137-retasu-shinkiru.jpg18137-retasu-komugikotukeru.jpg1 芯の表面を少し切り取る
2 切り取った芯の表面に小麦粉をつける
3 ポリ袋やファスナー付きの保存袋に入れて密閉する
4 芯を下にして、冷蔵庫に保存

 

冷蔵庫がスッキリすると、台所仕事のやる気もアップし、料理がもっと楽しくなりますよ。

 

 

きわめびと 高木 ゑみ さんの「主菜カレンダー」

まとめ買いした1週間の食材をバリエーションを考えて並べ、その後にそれぞれ調理法をバランス良く割り振ります。そして、最後にタレを選ぶと、1週間分の献立が作りやすくなります。そうすると、食材を使い切ることができ、冷蔵庫はスッキリ!

18137-shusai-calendar.jpg※クリックすると新しいウインドーで画像が大きく表示されます。 

「Ctrl」+「P」などで印刷もできます。印刷時、原稿の向きを「ヨコ原稿」とするのがおすすめです。

 

きわめびと 高木 ゑみ さんの「手作り万能ダレ」

一週間買いだめして食材を使い切るサイクルを繰り返すと飽きてしまうことも。その時は、タレを変えることで、新鮮な味付けの料理になります。市販のタレやドレッシングでも工夫できますが、ここでは、きわめびと特製のタレを紹介します。

●「甘酢ねぎダレ」18137-amazunegidare.jpg<材料> 作りやすい量(6食分くらい)

  白ネギ 1本(白い部分だけ)
  しょうゆ 大さじ3
  酢・砂糖 各大さじ2
  紹興酒(酒でもよい)・白いりごま・ごま油 各大さじ1

〈作り方〉

1,酢と砂糖を混ぜ、しょうゆ、紹興酒、白いりごま、ごま油の順に加えて、よく混ぜる。

2,みじん切りした白ネギを混ぜる。

※冷蔵庫でおよそ1か月間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

●「さっぱりトマトダレ」

18137-tomatodare.jpg〈材料〉作りやすい量(6食分くらい)

  トマト 大2個分くらい
  たまねぎ 1/2個
  しょうゆ・酢・サラダ油 各大さじ2
  砂糖 大さじ1

〈作り方〉

1,トマトは粗くみじん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。
2,ボウルに 1,と調味料を入れ、混ぜる。

※冷蔵庫でおよそ5日間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

●「甘辛みそダレ」

18137-amazumisodare.jpg〈材料〉作りやすい量(8食分くらい)

  みそ  200g
  みりん 100ml
  酒     50ml
  水    40ml
  砂糖   40g 
  しょうゆ 大さじ1

〈作り方〉

1,材料をすべて鍋に入れてかき混ぜ、一煮立ちさせる。
2,一煮立ちしたら弱火にし、20分煮詰める。

※冷蔵庫でおよそ1か月保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

 

 

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2018年04月20日 (金)

「ごごナマ」4月20日放送 「関好江のまごころ旬ごはん」

 「春キャベツの やさし~いメンチカツ」

この時期スーパーでよく見かける春キャベツ。このキャベツを人気のメンチカツの具として活用するレシピです。キャベツは消化が良いので、胃にやさし~い一品に仕上がります。少ないお肉でメインディッシュになるので、お財布にもやさし~い節約料理でもあります。


●材料(2人分)

 キャベツ 150g
 豚ひき肉  150g
 タマネギ 中1/2個
 大葉 10枚
 卵 1/2個
 パン粉 1/2カップ
 のりのつくだ煮 大さじ2
 塩 小さじ1/2
 ナツメグ、こしょう 少々 

 青のり(パン粉1カップにつき) 大さじ1/2

●作り方

1, 【下準備】キャベツは千切りにして、塩小さじ1/2をかけてよくもむ。10分ほど置いて、水気を絞る。タマネギはみじん切りに、大葉は細切りにする。
2, 【メンチカツのタネを作る】すべての材料をボウルに入れ、よくこねる。4等分して整形する。
3, 【揚げる】衣用のパン粉1カップに、青のり小さじ1/2をあらかじめ混ぜておく。小麦粉、卵、パン粉の順でフライ衣を付け、170度の油で5分ほど揚げる。

「春キャベツの 和風コールスロー」

春キャベツを使った付け合わせです。

●材料(2人分)

 キャベツ 150g
 ミョウガ 1本
 白すりごま 大さじ1
 無糖ヨーグルト 大さじ2
 しょうゆ 小さじ1
 砂糖 小さじ1/2
 塩・こしょう 少々

●作り方

1, 【下準備】キャベツは600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、水気を絞っておく。ミョウガは細切りにする。
2, 【あえる】すべての調味料をボウルで混ぜ、そこに1の材料を入れ、よくまぜる。

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2018年04月14日 (土)

"大人女子"も美しく!ぴったりブラを見つけよう

きわめびと 國保和子さんのワンポイント ぴったりブラを手に入れるには、“カップ信仰”を捨てよう!

17133-kiwamebito.jpg女性にとって身近なアイテム、ブラジャー。でも、自分の体にぴったり合うブラは、なかなか見つからないですよね。今回は、中高年に人気のランジェリーショップを経営する國保和子(こくぼ・かずこ)さんがぴったりブラを選ぶための極意を教えてくれました。

そのポイントのひとつは、“カップ信仰”を捨てること。ブラを買うとき、いつも同じカップサイズのものを買っていませんか?決まったサイズへの信じ込みをやめることが、ぴったりブラに巡り会うチャンスを広げてくれます。

17133-3tsunokappu.jpg17133-kappu.jpg例えば、いつもC70のブラを買う人は、アンダーのサイズを1つ大きくして、カップサイズを1つ下げた、B75も試してみるのがオススメです。なぜなら、この2つのブラは容量がほぼ同じだからです。

17133-zukai.jpgブラを山の形に例えると、いつものC70は高くて底が狭く、今回のオススメのB75は低くて底が広いため、サイズは違いますがブラの容量はあまり変わらないのです。

特に、中高年になると、バスト全体が下がってアンダーバストが太くなるため、アンダーのサイズが大きい方がしっくりくる場合があるんです。

また、アンダーのサイズを1つ小さくして、カップサイズを1つあげたD65も容量が同じです。こちらがぴったりな場合もあるので、ぜひ試してみて下さい。

普段身につけているブラと、容量が同じでサイズが近いカップのブラを試して、自分の体にぴったりなブラを手に入れましょう!

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


2018年04月07日 (土)

料理が楽しくなる!スパッと切れる包丁術

きわめびと 中野 幸さんのワンポイント 3つの切り方を覚えれば、どんな食材でも、きれいに切れて、料理もおいしくなる!

 

17135-kiwamebito.jpg包丁がうまく使えず、困ることないですか?トマトや白身の刺身を切るとき、身が潰れることもしばしば。

今回は、番組でアンケートをとり、包丁がうまく使えない食材をランキング。包丁術のきわめびと、栄養専門学校講師の中野 幸(なかの・こう)さんが、それぞれの食材に応じた包丁術を伝授してくれました。

その極意とは…
①「1回で切る」= 包丁の刃の長さを最大限活用し、大きく1回動かして切る
②「何回も切る」= 鶏肉(もも)など切りにくい食材を切るときは、包丁を大きく動かして往復させる
③「助けを借りる」= 包丁や食材にプラスアルファの工夫をして切りやすくする
          (例)ゆで卵は包丁をラップで巻いて切る、のり巻きは包丁を湿らせて切る、など
             17135-yudetamago.jpg
この中から、基本となる包丁術①「1回で切る」のポイントを、切りにくいトマトと刺身(白身)を例に、お伝えしましょう。

<包丁術「1回で切る」のポイント>

■トマト
1.包丁を軽く手前に引いて、皮に切り込みを入れる
17135-tomato-kakou-1.jpg2.その切り込みに沿って、包丁を斜め前に押し切る
17135-tomato-kakou-2.jpg3.2で重要なのが、包丁の刃、全体を使うこと

■刺身(白身)
1.刃の根元から身に包丁を入れる
2.刃全体を使い、弧を描くように1回で引いて切る

17135-sashimi-kakou-1.jpg17135-sashimi-kakou-hikikiru.jpg

いずれの食材も、上から押さえつけて切るのではなく、包丁の刃、全体を大きく動かして、切ることがポイントです。

スパッと切れれば、料理が楽しくなり、食感もアップして、おいしくなりますよ!

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


2018年04月06日 (金)

「ごごナマ」4月6日放送 「主菜カレンダー」「万能ダレ」「関好江のまごころ旬ごはん」

きわめびと 高木 ゑみ さんの「主菜カレンダー」

購入した食材から、1週間の食材を決め、その後にそれぞれ調理法を考え、最後にタレを選ぶと、1週間分の献立が作りやすい。

18137-shusai-calendar.jpg※クリックすると新しいウインドーで画像が大きく表示されます。 

「Ctrl」+「P」などで印刷もできます。印刷時、原稿の向きを「ヨコ原稿」とするのがおすすめです。

 

きわめびと 高木 ゑみ さんの「手作り万能ダレ」

●「甘酢ねぎダレ」

<材料> 作りやすい量(6食分くらい)

  白ネギ 1本(白い部分だけ)
  しょうゆ 大さじ3
  酢・砂糖 各大さじ2
  紹興酒(酒でもよい)・白いりごま・ごま油 各大さじ1

〈作り方〉

1,酢と砂糖を混ぜ、しょうゆ、紹興酒、白いりごま、ごま油の順に加えて、よく混ぜる。
2,みじん切りした白ネギを混ぜる。
※冷蔵庫でおよそ1か月間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

●「さっぱりトマトダレ」

〈材料〉作りやすい量(6食分くらい)

  トマト 大2個分くらい
  たまねぎ 1/2個
  しょうゆ・酢・サラダ油 各大さじ2
  砂糖 大さじ1

〈作り方〉

1,トマトは粗くみじん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。
2,ボウルに①と調味料を入れ、混ぜる。
※冷蔵庫でおよそ5日間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

●「甘辛みそダレ」

〈材料〉作りやすい量(8食分くらい)

  みそ  200g
  みりん 100ml
  酒     50ml
  水    40ml
  砂糖   40g 
  しょうゆ 大さじ1

〈作り方〉

1,材料をすべて鍋に入れてかき混ぜ、一煮立ちさせる。
2,一煮立ちしたら弱火にし、20分煮詰める。
※冷蔵庫でおよそ1か月保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

 

関 好江のまごころ旬ごはん「長芋のシャキふわ春巻き」

長芋は秋の味覚として有名ですが、実は春も旬なんです。冬に土の中で熟成させた「春掘り長芋」は、秋のものより粘りがあり、味も濃厚になっています。ゆでた長芋と、生の長芋の両方の食感が楽しめるアイディア春巻きを紹介します。

●材料(2人分)

  長芋 300g
  鶏ささみ 1本
  大葉 4枚
  梅干し 4個
  春巻きの皮 4枚
  水溶きかたくり粉 少々
  しょうゆ 小さじ1

●作り方

1,【具の下準備】長芋は200gを柔らかくなるまでゆでる。よく湯切りしてから、しょうゆをふりかけ、麺棒などでつぶす。残りの長芋100gは1cmほどの拍子木に切る。鶏ささみは筋を取り、タテに4等分する。梅干しは種を取り、ペースト状にする。

2,【皮で具を包む】春巻きの皮はツルツルの面を下にして置く。手前に1の材料を乗せ、手前から1回巻いたら左右を折る。ここに大葉を挟むと、春巻きの外側に透けてきれいに仕上がる。さらに皮を巻き、最後に水溶きかたくり粉でとじる。

3,【春巻きを揚げる】低温(160度)の油に春巻きを入れて、表面がきつね色になるまで揚げる(4~5分)。

投稿者:スタッフ | 投稿時間:13:06 | カテゴリ: | 固定リンク


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