2017年7月

2017年07月29日 (土)

夏バテ解消! スタミナそうめんレシピ大公開!

きわめびと田中嘉織さんのワンポイント コシがあるそうめんのゆで方

17114somentanakasan.jpg猛暑がつづく夏。だるい、やる気がでない…そんな夏バテを「そうめん」で乗り切ろう!
食欲がなくても、そうめんなら食べられる。でも、栄養バランスが偏るし、毎日だと飽きますよね。そこで、オリジナルのそうめん料理を800以上考案するきわめびと、そうめん店主の田中嘉織(かおり)さんが、おいしく、栄養満点なえりすぐりのレシピを教えてくれました。(特製そうめんだし、スタミナそうめん料理のレシピは、この後、詳しく紹介します)

今回の、ワンポイントは、コシがある麺のゆで方。コツは、大きめの鍋を使ってたっぷりのお湯でゆでること。100グラムの乾麺に対して1リットルのお湯が目安。ゆで過ぎるとコシがなくなるので、ゆで時間はパッケージに書いてある時間より、やや(10秒ほど)短めにするとよいでしょう。ゆであがったら、素早くザルにあけて流水で粗熱をとります。しっかりと揉むようにして、そうめん表面のぬめりなどを取り除いていきます。最後に氷水で冷やすことで、グルテンがキュッとしまってコシのある麺になります。
みなさんも、ぜひお試しください!

きわめびと流 特製そうめんだしの作り方

<材料(約10人分)>

 削りがつお 90g
 昆布 30g
 煮干し(頭をおとす) 15g
 干ししいたけ 15g
 うす口しょうゆ 500ml
 酒 300ml
 みりん 300ml

<作り方>

① 削りがつお以外の材料すべてを鍋に入れ冷蔵庫で一晩おく
② 鍋に火をかけ、沸騰したら削りがつおを加えて火を止める
③ ②をザルでこす (冷蔵庫で2週間保存可)
④ 以下のレシピでは、この濃縮だしを水で5倍に薄めて使う

豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめん

1711401butaninme.JPG

<材料(2人分)>

 そうめん 200g
 豚肩ロースうす切り肉 160g (食べやすい大きさに切る)
 にんにくの芽 50g  (5~6本、3センチ長に切る)
 長ねぎ 1/2本 (3センチ長に短冊切り)
 ごま油 大さじ2
 にんにく 1かけ (すりおろし、または、みじん切り)
 しょうが 20g (すりおろし、または、みじん切り)
 酒              大さじ1
 かたくり粉        大さじ1
 塩           適量
 こしょう            適量
 青ねぎ            適量 (小口切り)
 
A豆板醤(トーバンジャン)     大さじ1
A濃い口しょうゆ         大さじ1
Aオイスターソース      小さじ2
B特製そうめんだし          80ml (前出の作り方を参照)
B水               320ml

<作り方>

① Bを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく
② 豚肉に軽く塩とこしょうをふり、酒とかたくり粉をなじませておく
③ フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、焦げないよう火にかける
④ 豚肉を入れて軽く火が通ったら、にんにくの芽を加えて炒め合わせる
⑤ しっかりと火が通ったら、長ねぎとAの調味料を加え、よくからめる
⑥ 塩・こしょうで味を調える
⑦ 器にそうめんを盛り、冷しておいただしを注ぎ、具をのせる
⑧ 青ねぎをのせる

食べるラー油やっこそうめん

1711402taberayuyakko.JPG<材料(2人分)>

 そうめん 200g
 市販の食べるラー油 適量
 絹ごし豆腐          1丁 (250~300g、キッチンペーパーに包み軽く水切りしておく)
 
Aみょうが    2コ (細い輪切り)
A青じそ        5枚 (細い千切り)
Aしょうが         10g (細い千切り)
A青ねぎ          1本 (細い斜め切り)
 
B特製そうめんだし     80ml (前出の作り方を参照)
B水       320ml

<作り方>

① Aを軽く混ぜ合わせておく
② Bを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく
③ 器にそうめんを盛り、絹ごし豆腐をスプーンですくってのせる
④ ③に、②を注ぎ、①をのせる

鶏むね肉のあったか豆乳そうめん

1711403torimunetokyu.JPG<材料(2人分)>

 そうめん 200g
 鶏むね肉     150g (1/2枚、食べやすい大きさで1cm厚のそぎ切り)
A塩           小さじ1/2
A砂糖   小さじ1
A酒           大さじ1
 
B特製そうめんだし      80ml (前出の作り方を参照)
Bかたくり粉   小さじ2
 
 かたくり粉 大さじ4
 塩       適量
 こしょう       適量
 ガーリックパウダー  適量
 サラダ油        大さじ1
 玉ねぎ  80g (小1/2コ、5mm幅のくし切り)
 オクラ          4本 (ゆでて縦半分に切る)
 みょうが    2コ (細い輪切り)
 青ねぎ     1本 (細い小口切り)
 
 無調整豆乳 320ml

<作り方>

① 鶏むね肉にAをなじませておく
② Bをまぜ合わせておく
③ 鍋に湯を沸かし、①の鶏むね肉にかたくり粉をまぶし、余分な粉を落としてからゆでる
④ フライパンでサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、ガーリックパウダー・塩・こしょうで下味をつける
⑤ 玉ねぎに火が通ったら無調整豆乳を加え、沸騰させないように温める
⑥ ⑤に、②を少しずつ回し入れ、かき混ぜながらとろみをつける
⑦ 器にそうめんを盛り、⑥のだしを注ぎ、ゆでた鶏むね肉、オクラ、みょうが、青ねぎをのせる

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


2017年07月22日 (土)

STOP!うす毛

きわめびと浜中聡子さんのワンポイント 髪への「先行投資」

17113zentai.jpg「こんなに髪、薄かった?」「抜け毛が止まらない!」そんなうす毛に悩む女性は、40代・50代で80%近くになるというデータも。しかし、対策はあります。延べ1万人以上の女性の頭髪を診てきた医師・浜中聡子(はまなか・さとこ)さんは、うす毛の悩みから抜け出すには、生えてくる髪への「先行投資」が必要だといいます。うす毛の主な原因は、加齢にともなう血流やホルモン分泌の低下です。そこで、髪の毛を作るたんぱく質、そして発毛の促進を助けるビタミンやミネラルを多くとり、体内環境を改善することが大事なのです。

そして、乾燥や皮脂が多いなど頭皮のトラブルには、自分の症状に合ったシャンプーをこまめに変えて選び、頭皮の環境を整えるのも「先行投資」の大切なポイントです。

浜中さん特製 ドクターズ・スムージー!

17113sumusi.jpg発毛の促進の助けとなるビタミン・ミネラルを上手にとれるように、浜中さんが提案してくれた特製ドクターズ・スムージー!そのレシピをご紹介!

〈材料(1人分)〉
小松菜(鉄分:血液を作る) 1束
キウイ(ビタミンC、E:血行促進)  1/2個
バナナ(ビタミンB7:毛髪の生成を助ける)  1/2本
にんじん(ビタミンA:頭皮の乾燥を防ぐ)  1/3本
リンゴ(味を調える)  1/4個

〈作り方〉
(1)材料をそれぞれ1cmほどに切る ※キウイ、バナナは皮をむいてください

(2)1リットルくらいのカップに小松菜、バナナ、にんじん、キウイ、りんごの順番で入れる
※ハンディブレンダーの場合、小松菜を最後に入れると水分が少なく混ざらないので最初に入れてください。

(3)ハンディブレンダーもしくはミキサーで混ぜる
※混ざりにくい場合は、水を少し加えてください

 ◆浜中さんのワンポイント

スムージーは、髪の毛の生成を助けるものなので、肉、魚、大豆、卵などのたんぱく質も、しっかりとるようにしてください。

シャンプーの選び方

17113shampoo.jpg◆シャンプーには、どんな種類があるの?

シャンプーには、大きく3つの種類があります。

「アミノ酸系」:

     頭皮への負担が少ない 
     洗浄力がマイルドで、乾燥した頭皮に向いている

「高級アルコール系」:

     洗浄力が比較的強くて、泡立ちが良い
     皮脂が多い頭皮に向いている
     市販されているタイプで一番種類が多い

「せっけん系」:

     洗浄力が比較的強い
     
◆シャンプーの種類をどのように見分ければいいの?

ボトルの裏などにある成分表に次のような表記があります。

「アミノ酸系」…ココイル~
「高級アルコール系」…ラウレス~、ラウリル~
「せっけん系」…脂肪酸ナトリウム、脂肪酸カリウム、せっけん素地

◆浜中さんのワンポイント!

シャンプーした直後なのに頭皮がべたつく人は、洗浄力の高い「せっけん系」か「高級アルコール系」がオススメ。

逆に、頭皮がつっぱる人は乾燥ぎみなので、洗浄力がマイルドな「アミノ酸系」がオススメ。

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:45 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


2017年07月15日 (土)

夫婦げんかに疲れたよ

佐々木圭一さんのワンポイント 「伝え方」の技術

17112sasaki.jpgどんなに仲が良い夫婦でも避けて通れないのが、夫婦げんか。家事を手伝ってくれない、お金のむだ使いをする、など、ほんのささいな事で、夫婦の間がギクシャクしてしまうことってありますよね。どうすれば、夫婦げんかにならずに、自分の気持ちを相手に伝えられるのでしょうか。

コミュニケーション術のきわめびと・佐々木圭一さんは、夫婦げんかを回避する極意は“気持ちの伝え方”にあるといいます。相手とぶつかった時、その怒りや要求をそのままストレートに伝えると、けんかになってしまいます。そこで、必要なのは、「伝え方」の技術です。“相手の好きなことを言葉にする”“認められたい欲を刺激する”“嫌いなこと回避させる”など。相手の気持ちをくみ取りながら表現すれば、自分の思いを相手に伝えることができ、さらには自分の願いがかなえられるのです。

これを機に、夫婦のコミュニケーション、見つめ直してみませんか?

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:45 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


2017年07月08日 (土)

キッチンをもっと効率よくしたい大作戦

きわめびと高木ゑみさんのワンポイント 料理の効率がアップする「コックピット台所」

17111takagiemi.jpg 1日平均1時間46分という家事で最も時間がかかっている、食事の準備と片づけ。毎日大変ですよね。そんな人たちのために、キッチンの収納や使い方を工夫することで効率があがる極意を、高木ゑみさんが伝授してくれました。

その極意とは、キッチンの「コックピット化」。コックピットとは、飛行機の操縦席。席から動かずに、たくさんのボタンを操作できるようになっていますよね。今回は、その機能性をキッチンに応用します。

その①「操縦スペースの確保」:キッチンの上にあるものは全部どかして、洗い、作業、加熱の3つのスペースを生み出そう。

その②「キッチン下を操作パネルに」:器具や調味料をどこで使うかを考えて、対応するスペースの下にある棚や引き出しに配置をしよう。

その③「後戻りしない操縦術」:洗う、切る、加熱するという作業を一回にまとめよう。

 これを実践すれば、時間にゆとりが生まれ、趣味を楽しんだり、いつもの料理も一工夫する余裕ができてワンランクアップできるかも♪

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:45 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


2017年07月01日 (土)

おばさんくさいメーク脱出大作戦 パート2

きわめびと浅香純子さんのワンポイント パーツ老けを克服!

17108mokei.jpg以前放送して大反響だった、中高年メークのきわめびと・浅香純子さんの若返りのメーク術。今回は、第2弾。歳をとると、口元と鼻、目と眉の間が間延びして老けてみえてしまいます。それは、まつげや眉、唇の老化が原因です。そんな“パーツ老け”を解消するにはメリハリメーク! 目元はぱっちり、眉や唇は控えめにすることで若々しい印象になります。

<浅香流 “脱おばさん”メークのポイント>

◆アイメーク
老化とともに、まつげは細くなり、抜け落ちてしまう。
目力が弱くなってしまった目元をくっきりさせよう!

◇アイライン
・オススメはパープル系(中高年の肌は黄色くなるので、目立たせる)
・ペンシルで、まつげのすき間を埋めるように描く
・目尻より2ミリくらい長く描く
 
◇マスカラ
・マスカラ下地でハリとコシを出す
・まつげの上側にも塗るとまつげに厚みが出る
・下まつげはゆっくり根元から上げて塗る

◆眉メーク
眉毛は、やせ細り、下側から抜けてゆく。
目元との距離を埋めるメークで間延びをカバーしよう!

・カーキやオリーブ色など緑系は肌なじみが良いのでオススメ
・太く・短く・ストレートに描く
・毛量の多いところから描くのがポイント
・眉頭は毛流れに逆らうと、立ち上がりが優しい印象に
・眉の下側を中心に描き足して、目と眉の間延びを解消!

◆唇メーク
唇は、痩せて下がっていく。
口紅でさりげなくカバーして、鼻の下の間延びを解消!

・透明感のある口紅がオススメ。色より質感が大事。
・リップクリームを塗るみたいに、軽く曖昧に塗るのがコツ
・上唇は厚めに塗って、唇痩せをカバーしよう

浅香さんの前回の出演回、「"おばさんくさいメーク"脱出大作戦」はこちら

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:45 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


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