2018年06月23日 (土)

男の更年期 気づきと対処法を知ろう!

きわめびと  辻村晃さんのワンポイント
男性の更年期は「気づき」と「対処法」でサポート!


18144-kiwamebito.jpg「イライラ」「無気力」「発汗」「不眠」「メタボ」・・・こんな症状で悩んでいる男性がいたら、もしかしたら男性更年期障害かもしれません。更年期は女性だけではなく、男性にもあるんです。潜在的な症例も含めると、40代以上の男性の6人に1人が男性更年期の症状があると推計されます。

今回は、男性更年期障害を20年以上にわたって診察してきた、きわめびと・医師の辻村晃さん(つじむら・あきら/順天堂大学医学部付属浦安病院泌尿器科教授)に、男性更年期の「気づき」と「対処法」を伝授してもらいました。

<「気づき」は、チェックシートで確認しよう!>

18144-nayamudansei.jpg自分(もしくは夫)が男性更年期の疑いがあると感じたなら、医療機関で使われるチェックシートで確認してみましょう!

①いつもなんとなく調子が悪そう。

②よく体の節々が痛いという

③やたらと汗をかく

④寝つきが悪い、または頻繁に眠そうだ

⑤最近、メタボ腹がひどくなった

⑥新聞が読めなくなった

⑦しょっちゅうイライラしている

⑧不安を口にすることが多くなった

⑨ひげの伸びが遅くなった

⑩男性機能の低下

このうち3つ以上あてはまる人は要注意です。

18144-dan-kou-checksheet.jpg※クリックすると新しいウインドーで画像が大きく表示されます。「Ctrl」+「P」などで印刷もできます。


<「対処法」① まずは生活習慣で予防しよう!>

男性ホルモンを高めるために、生活習慣から見直しましょう。

●「運動」は、ほどほどに。マラソンのような激しい運動はかえって良くないこともあるので、軽いジョギングやスクワットをしましょう。

●「カラオケ」は、オススメ!人との競争心を持ったり、人にほめられたりすることは効果的。

●「人と接する」ことは、男性ホルモンを高める上で、とても効果的。会話をしたり、奥さまと手をつないでデートしたりするといいですね。

●「睡眠」は大切な要素。寝不足にならないよう十分な睡眠をとりましょう。

 

<対処法② 心配な人は泌尿器科で診てもらおう!>

18144-iryoukikan.jpg体調が思わしくなく、心配な人は、医療機関を受診しよう。まず診てもらうのは、泌尿器科。

(医療機関によって、ホルモン検査などしていないところもあるので、事前に確認をとりましょう。)

男性ホルモンの量などを検査をした上で、漢方薬や症状が重い場合はホルモン注射やクリームなどの治療があるので、医師と相談して、適切な治療を受けましょう。

 

男性更年期障害は、適切な「気づき」と「対処法」をすれば、怖くはないもの。

まずは、自分の体調をチェックすることから始めましょう。

 

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


  
2018年06月22日 (金)

「ごごナマ」 6/22放送

オクラの洋風だし

ボルサリーノ関の「まごころ旬ごはん」

旬のオクラを使い、山形の郷土料理「だし」を洋風にアレンジしました。

 

●材料 (作りやすい分量)

・オクラ     5~6本 

・なす      1/3本 

・きゅうり    1/3本 

・トマト      1/2個

・セロリ(茎)  5センチ 

・みょうが     2個 

・大葉         4枚 

・白炒りゴマ   小さじ1

・エクストラバージン・オリーブ油  大さじ3

・ハーブ塩    小1/2 

・おろしにんにく 小さじ1/2 

・ブラックペッパー 少々

 

●作り方

1,【オクラとなすの下準備】

  オクラは塩で板ずりをして、熱湯で10秒くらいゆでる。

  冷めたら太い部分に縦に切れ込みを入れ、5mm角に切りそろえる。

  なすは5mm角に切りそろえ、塩水に5分間ほどつけてから、水気をよく絞る。

2,【野菜を切る】

  ほかの野菜も5mm角に切りそろえる。大葉は細い千切りにする。

3,料をあえる】

  ボウルなどにオクラを入れ、粘りが出るまでよくまぜる。

  そこにすべての材料を入れてまぜ、全体がなじんだら完成。

 

投稿者:スタッフ | 投稿時間:13:30 | 固定リンク


  
2018年06月16日 (土)

洗濯の技 第2弾 ガンコなよごれも家で落とします!

きわめびと中村祐一さんのワンポイント
正しい知識があれば、ガンコなよごれも、あきらめず、家で落とせます!

18138-kiwamebito.jpg4月に放送した「洗濯が楽しくなる!プロの技 大公開」では、視聴者の皆さんから、落ちずに困っているガンコなよごれについて、問い合わせが相次ぎました。
そこで今回は、第2弾。“洗濯王子”こと洗濯アドバイザー(クリーニング店三代目)の中村祐一(なかむら・ゆういち)さんが再登場!ガンコなよごれの落とし方を次々に解決します。
中村さんは、正しい洗濯の知識があれば、多くのよごれは家でもきれいに落とすことができると言います。

今回は、番組にリクエストが多かった「泥のよごれ」「墨のよごれ」「黄ばみ」の3つのよごれの落とし方を伝授してくれました。

 

 ①泥のよごれは、つけ置きと正しいブラッシング

18143-kutsushita-doroyogore.jpg泥のよごれをいきなりゴシゴシすると、泥が繊維の奥に入り込み、逆によごれが落ちにくくなります。

さらに、漂白剤は、泥のよごれには、効果が低いといいます。

<洗い方>

1)粉末洗剤を溶かしたぬるま湯(約40度)につけ置きして、よごれを浮かび上がらせる。

 (※つけ置きは、およそ30分~1時間が目安)

2)固形せっけんを塗り込み、ここで初めて洗濯用ブラシなどでゴシゴシこすり、一気に泥をかきだす。

3)洗濯機で洗い、残った泥を落とす。

 

②墨のよごれは、ごはん粒でくっつけろ!

18143-sumiyogore-before-after.jpg墨のよごれには、プロならではの秘密兵器があります。それが、ごはん粒です。

<洗い方>

1)7分がゆのごはん粒を塗り込む。すると、ごはん粒に墨の粒子が吸着する。

2)固形せっけんを塗って、よごれを包み込ませる。

3)指で もみ出していくと、ごはん粒と一緒に墨のよごれが落ちていく。

 

③黄ばみは、ホワイトニング温浴!

18143-kibami-tsukeoki.jpg用意するものは、約50度のお湯と粉末洗剤と漂白剤(酸素系)。黄ばみの原因は、皮脂とたんぱく質。漂白剤が皮脂を、粉末洗剤がたんぱく質を、それぞれ分解してくれる。そして、熱いお湯が、その働きをさらに強めて、黄ばみを落としてくれます。

<洗い方>

1)粉末洗剤と酸素系漂白剤を溶かした50℃のお湯に、つけ置きする。

 (※洗剤の比率は、お湯1リットルに対して、それぞれ小さじ1)

 (※つけ置きは、30分~1時間が目安)

 2)洗濯機で洗う。

 (※落ちにくければ、1)の作業を繰り返す)

 

◆きわめびと・中村さんからのメッセージ

・よごれがついて、時間が経ってしまうと落ちにくくなります。早めに対処しましょう。

・心配なものは、クリーニング店など専門の業者に出しましょう。

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


  
2018年06月15日 (金)

6月15日「ごごナマ」 パプリカレシピ

ボルサリーノ・関好江さんの「パプリカレシピ」

【パプリカの肉巻き】

旬のパプリカが、ボリュームたっぷりのメイン料理に大変身!

〈材料〉 2人分

パプリカ(赤)  1/2個
パプリカ(黄)  1/2個
豚バラ肉(薄切り)  8枚
スライスチーズ  4枚
塩・こしょう  少々
かたくり粉  適量
サラダ油  適量
サニーレタス  適量

【A】
酒  大さじ1
しょうゆ  大さじ1
みりん  大さじ1
黒酢  大さじ1
しょうが(すりおろす)  小さじ2
顆粒(かりゅう)鶏ガラスープの素(もと)  小さじ1

〈作り方〉

① パプリカ(赤・黄)をそれぞれ縦に4等分にする。
② 切ったパプリカ2本を上下互い違いにして、間にチーズをはさむ。
③ 塩・こしょうをふった肉を2枚並べ、②を巻き、かたくり粉を全体にまぶす。残りのパプリカも同様にする。
④ フライパンに油をひいて熱し、③の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつける。
⑤ 肉に火が通ったら、フライパンの余分な油をふき、【A】を合わせて入れる。肉巻きにたれをからめながら炒める。
⑥ 器に盛り、ちぎったサニーレタスを添える。

 

投稿者:スタッフ | 投稿時間:13:00 | 固定リンク


  
2018年06月09日 (土)

洗濯が楽しくなる!プロの技 大公開(アンコール放送)

きわめびと 中村祐一さんのワンポイント
3つの極意で、面倒な洗濯が楽しくなる!

18138-kiwamebito.jpg洗って、干して、たたんで、アイロンがけ・・・と、最も面倒な家事のひとつ「洗濯」。

でも、クリーニング店3代目で洗濯アドバイザーの中村祐一(なかむら・ゆういち)さんは、3つの極意を実践すれば、たちまち洗濯が楽しくなるといいます!

その3つの極意とは・・・

その①「ガンコ汚れには三種の神器」
    汚れ落としの「三種の神器」は、台所用中性洗剤、歯ブラシ、消毒用エタノール。

18138-sannshunojinngi.jpg    これらを使えば、多くの汚れは家庭で簡単に落とすことができます。
    (※消毒用エタノールは、薬局などで購入できます)

 

その②「シワには脱水1分 振りさばき20回」
    18138-furisabaki.jpg    脱水は1分で十分で、干す前に、振りさばきを20回行います。
    これだけで、シワが少なくなります

 

その③「簡単!手アイロン」
    18138-teairon.jpg    アイロンがけの前に、手でアイロンをかけるようにして衣類の表面を整えます。
    あとは、アイロンをのせるだけでシワのないキレイな仕上がりに!

このなかから、汚れを落とす極意「ガンコ汚れには三種の神器」を詳しく紹介しましょう!

◆ミートソースなど食べこぼしの汚れ
 18138-haburasidenajimaseru.jpg 1 汚れに台所用中性洗剤をかけ、歯ブラシの裏面を使ってなじませる。

  (※裏面を使うのが、ポイント!)
  (※ほとんどの食べこぼしの汚れは、油を多く含んだものなので、台所用の中性洗剤を使うと落ちやすい)
 2 ぬるま湯(35~40度)で、指と指の間で丁寧にもみ洗い
 3 汚れが残っていれば1、2を繰り返す
 4 洗濯機で洗う

◆ボールペンの汚れ
  18138-penyogoreotoshi.jpg 1 台所用中性洗剤2:消毒用エタノール1の割合で混ぜ合わせる
 2 混ぜ合わせたものを汚れにつけなじませ、歯ブラシの先端を使って叩けば、汚れが落ちていく

  (※ボールペンのインクには樹脂が含まれている。樹脂を溶かす力のあるエタノールを使えば、汚れが落ちやすい)
 3 ぬるま湯(35~40度)で、指と指の間で丁寧にもみ洗い
 4 汚れが残っていれば2・3を繰り返す
 5 洗濯機で洗う


3つの極意を実践すれば、洗濯物が簡単に、そしてキレイに仕上がり、面倒だった洗濯が楽しくなりますよ。

皆さんも、家で、是非お試し下さい。

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


  
2018年06月08日 (金)

ごごナマ 男性更年期チェック & 万能だれレシピ

これってオトコの更年期? ~男性更年期チェックシート~

18144-dan-kou-checksheet.jpg※クリックすると新しいウインドーで画像が大きく表示されます。「Ctrl」+「P」などで印刷もできます。

料理研究家・高木ゑみさんの「手作り万能ダレ」

【コクうま!ツナソース】

ツナとタマネギの入ったイタリア風のソースです。アンチョビとバルサミコ酢を入れることで、本格的な味を家庭でも楽しめます。
豚肉や白身魚のソテーにかけたり、サラダ、サンドイッチ、パスタなど、献立のレパートリーを広げることができます。

〈材料〉(作りやすい分量)

ツナ 140g
タマネギ 1/8個
アンチョビ(フィレ) 2枚
マヨネーズ 1/2カップ
バルサミコ酢 小さじ1/2
トマトケチャップ 小さじ1/2

〈作り方〉

1,【下準備】ツナは缶のフタを使って、油をよくきっておく。
2,【ミキサーでまぜる】すべての材料をミキサー(フードプロセッサーでも可)に入れ、タマネギとツナがすりつぶれたら完成。

【タマネギ照りダレ】

和食の基本調味料、みりん、しょうゆ、酒を煮詰めたタレに、タマネギの風味をプラスしました。
鶏肉や魚の照り焼きにすぐ使えるだけでなく、煮物、チャーハンなどに活用できます。
ひと味足りないかな、と思う料理に隠し味として使えば、旨みとコクを追加できる万能ダレです。

〈材料〉(作りやすい分量)

タマネギ 1個
みりん 2カップ
しょうゆ 1カップ
酒 1/2カップ

〈作り方〉

1,【下準備】タマネギは1cmほどのくし形に切っておく。
2,【煮詰める】調味料を鍋に入れ、中火で沸騰させる。このとき竹串などで液体の量をはかっておくと、煮詰める目安が分かりやすい。沸騰したところにタマネギを入れて、最初の半分の量になるまで煮詰めれば完成。

【甘酢ねぎダレ】(4月6日紹介分)

〈材料〉(作りやすい分量)

  白ネギ 1本(白い部分だけ)
  しょうゆ 大さじ3
  酢・砂糖 各大さじ2
  紹興酒(酒でもよい)・白いりごま・ごま油 各大さじ1

〈作り方〉

1,酢と砂糖を混ぜ、しょうゆ、紹興酒、白いりごま、ごま油の順に加えて、よく混ぜる。
2,みじん切りした白ネギを混ぜる。
※冷蔵庫でおよそ1か月間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

【さっぱりトマトダレ】(4月6日紹介分)

〈材料〉(作りやすい分量)

  トマト 大2個分くらい
  たまねぎ 1/2個
  しょうゆ・酢・サラダ油 各大さじ2
  砂糖 大さじ1

〈作り方〉

1,トマトは粗くみじん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。
2,ボウルに①と調味料を入れ、混ぜる。
※冷蔵庫でおよそ5日間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

【甘辛みそダレ】(4月6日紹介分)

〈材料〉(作りやすい分量)

  みそ  200g
  みりん 100ml
  酒     50ml
  水    40ml
  砂糖   40g 
  しょうゆ 大さじ1

〈作り方〉

1,材料をすべて鍋に入れてかき混ぜ、一煮立ちさせる。
2,一煮立ちしたら弱火にし、20分煮詰める。
※冷蔵庫でおよそ1か月保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

投稿者:スタッフ | 投稿時間:13:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


  
2018年06月08日 (金)

「ごごナマ」6月8日放送 「オトコの更年期」「手作り万能ダレ」

これってオトコの更年期? ~男性更年期チェックシート~

18144-dan-kou-check.jpg※クリックすると新しいウインドーで画像が大きく表示されます。「Ctrl」+「P」などで印刷もできます。

料理研究家・高木ゑみさんの「手作り万能ダレ」

【コクうま!ツナソース】

ツナとタマネギの入ったイタリア風のソースです。アンチョビとバルサミコ酢を入れることで、本格的な味を家庭でも楽しめます。
豚肉や白身魚のソテーにかけたり、サラダ、サンドイッチ、パスタなど、献立のレパートリーを広げることができます。

〈材料〉(作りやすい分量)

ツナ 120g
タマネギ 1/8個
アンチョビ(フィレ) 2枚
マヨネーズ 1/2カップ
バルサミコ酢 小さじ1/2
トマトケチャップ 小さじ1/2

〈作り方〉

1,【下準備】ツナは缶のフタを使って、油をよくきっておく。
2,【ミキサーでまぜる】すべての材料をミキサー(フードプロセッサーでも可)に入れ、タマネギとツナがすりつぶれたら完成。

【タマネギ照りダレ】

和食の基本調味料、みりん、しょうゆ、酒を煮詰めたタレに、タマネギの風味をプラスしました。
鶏肉や魚の照り焼きにすぐ使えるだけでなく、煮物、チャーハンなどに活用できます。
ひと味足りないかな、と思う料理に隠し味として使えば、旨みとコクを追加できる万能ダレです。

〈材料〉(作りやすい分量)

タマネギ 1個
みりん 2カップ
しょうゆ 1カップ
酒 1/2カップ

〈作り方〉

1,【下準備】タマネギは1cmほどのくし形に切っておく。
2,【煮詰める】調味料を鍋に入れ、中火で沸騰させる。このとき竹串などで液体の量をはかっておくと、煮詰める目安が分かりやすい。沸騰したところにタマネギを入れて、最初の半分の量になるまで煮詰めれば完成。

【甘酢ねぎダレ】(4月6日紹介分)

〈材料〉(作りやすい分量)

  白ネギ 1本(白い部分だけ)
  しょうゆ 大さじ3
  酢・砂糖 各大さじ2
  紹興酒(酒でもよい)・白いりごま・ごま油 各大さじ1

〈作り方〉

1,酢と砂糖を混ぜ、しょうゆ、紹興酒、白いりごま、ごま油の順に加えて、よく混ぜる。
2,みじん切りした白ネギを混ぜる。
※冷蔵庫でおよそ1か月間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

【さっぱりトマトダレ】(4月6日紹介分)

〈材料〉(作りやすい分量)

  トマト 大2個分くらい
  たまねぎ 1/2個
  しょうゆ・酢・サラダ油 各大さじ2
  砂糖 大さじ1

〈作り方〉

1,トマトは粗くみじん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。
2,ボウルに①と調味料を入れ、混ぜる。
※冷蔵庫でおよそ5日間保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

【甘辛みそダレ】(4月6日紹介分)

〈材料〉(作りやすい分量)

  みそ  200g
  みりん 100ml
  酒     50ml
  水    40ml
  砂糖   40g 
  しょうゆ 大さじ1

〈作り方〉

1,材料をすべて鍋に入れてかき混ぜ、一煮立ちさせる。
2,一煮立ちしたら弱火にし、20分煮詰める。
※冷蔵庫でおよそ1か月保存可能(できるだけ早く使い切るようにしてください)

投稿者:スタッフ | 投稿時間:13:00 | 固定リンク


  
2018年06月02日 (土)

さらば!肩こり・腰痛 猫背解消トレーニング

きわめびと 広瀬統一さんのワンポイント

1日たった3分のトレーニングで、猫背をなおし、肩こりや腰痛を改善しよう!

181142-kiwamebito.jpg疲れて見えたり、実際の年齢よりも老けて見られたりしてしまう猫背。実は、見た目だけでなく、肩こりや腰痛、さらに内臓が圧迫されることによる消化不良、肺活量の低下による疲れやすさなど、体にも悪いんです。

今回のきわめびとは、女子サッカー日本代表「なでしこジャパン」のフィジカルコーチ・広瀬統一(ひろせ・のりかず)さん(早稲田大学スポーツ科学学術院教授)。疲労を軽減する方法を熟知する広瀬さんに、誰でも簡単にできる「猫背解消トレーニング」を教えてもらいました。


<猫背解消トレーニング>

①菱形(りょうけい)筋を目覚めさせるトレーニング

菱形(りょうけい)筋とは、背中の僧帽筋(そうぼうきん)の下にある肩甲骨と背骨をつなぐ筋肉。この筋肉が使われずに衰えていることが猫背の原因になってしまうんです。

18142-ryoukeikin.jpgそこで「菱形(りょうけい)筋を目覚めさせるトレーニング」を実践!

1)両手を組んで、前に伸ばしたら5秒間ストップ。肩甲骨を広げるイメージで、菱形(りょうけい)筋を伸ばします。

18142-ryokeikinnobasu.jpg2)つづいて、伸ばした菱形(りょうけい)筋を縮めるイメージで、前に伸ばした腕を後ろに引いていきます。このとき、肩が上がらないように気をつけましょう。この動きを10回繰り返します。



②骨盤を正しい位置に戻すトレーニング

骨盤が後ろに傾いて、正常な位置にないことも猫背の原因になってしまいます。
181142-kotubannokatamuki.jpgそこで「骨盤を正しい位置に戻すトレーニング」を実践!

1)骨盤を人差し指と親指で押さえて、前後にゆっくりと動かします。このとき、ひざや上半身が動かないように気をつけましょう。

181142-tadashiikotubannoichi.jpg

2)この動きを10回繰り返したら、正しい骨盤の位置を探します。前後に傾けた中間が正しい骨盤の位置です。


③仕上げのトレーニング

①②を行った上で行うと効果的な「仕上げのトレーニング」を実践!

1)骨盤を正しい位置にセットしたら、両腕をまっすぐ頭の上に上げます。このとき、腕が耳よりも前に出ないように気をつけましょう。

181142-shiage-udeue.jpg2)つづいて、両ひじが背中でつくイメージで下ろし、肩甲骨を内側に引き寄せましょう。この動きを10回繰り返しします。

181142-kenkokotsu-hikiyoseru.jpg

 

この3つのトレーニング、全部行っても、わずか3分しかかかりません。個人差はありますが、早ければ10日程度で効果が出る人もいるそうです。

ただ、大切なのは、

★どの筋肉に意識を向けて体を動かせているのかを考えながら行う。(たとえば、菱形(りょうけい)筋をひきのばす、縮める、など意識して行う)

★毎日 継続して行うこと

です。

このトレーニングで猫背がなおれば、肩こりや腰痛も改善して、毎日が疲れ知らず!皆さんもぜひ試してみてくださいね。

※体に痛みなどがある人、体力がない人は、無理をしないでおきましょう。

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


  
2018年06月01日 (金)

「ごごナマ」6月1日放送 「洗濯SP」「旬ごはん~新じゃがいも」

「ガンコな汚れも家で落とします!洗濯SP」

前回紹介したミートソースとボールペンの汚れの落とし方はこちらをクリック。(助けて!きわめびと 4月28日放送分)

前回紹介した「赤ワインのシミ」の落とし方

色素が強いシミには「酸素系の液体漂白剤」を使います。まず、台所用中性洗剤をシミになじませます。次に、液体漂白剤をシミになじませます。その後、5秒間ほどドライヤーで熱風を当てると、漂白剤が活性化して洗浄力がアップします。最後に、ぬるま湯ですすぎます。

【今回紹介する極意】

ガンコな泥汚れ

「粉末洗剤を溶かしたお湯」でつけ置き洗い。いきなりゴシゴシするのはNGです。お湯の温度は40℃。つけ置き時間は30分から1時間です。

墨の汚れ

墨の場合は、「ごはんつぶ」+「固形石けん」が効果的。汚れた部分につぶしたごはん粒を塗り、固形石けんを塗り、もんで、墨の粒子をごはん粒にくっつけてもみ出しましょう。

合成樹脂が含まれた墨汁の場合は方法が違います。下にタオルなどを敷き、液体洗剤とエタノールを2:1で混ぜてから、汚れにかけて、歯ブラシの背などでたたき出しましょう。

白シャツの黄ばみ

「粉末洗剤」と「漂白剤」をまぜてつけ置き洗いします。お湯5リットルに対して、粉末洗剤25g、酸素系漂白剤25g。それぞれ小さじに山盛り5杯くらいです。ポイントはお湯の温度。お風呂より熱い約50℃にしてください。

化粧品の汚れ

「酵素入り液体洗剤」を直接塗り、酵素がよく働く40℃になるようにドライヤーで暖めます。30分くらいおくと酵素が油膜などを分解してくれます。ファンデーションや口紅など多くの化粧品汚れはこれで対処できます。

「関好江のまごころ旬ごはん~新じゃがいも」

 【じゃこのガーリックポテト】

アンチョビの代わりにちりめんじゃこを使ったお手軽料理。おかずはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリ!

<材料> 2人分

新じゃがいも(男爵いも)   2個 (150g)
ブロッコリー         1/4株
ちりめんじゃこ        大さじ2
にんにく(薄切り)      1かけ分
オリーブオイル        大さじ3
粉チーズ           大さじ1/2
しょうゆ           小さじ1/2
ハーブ塩           少々
ブラックペッパー       少々

<作り方>

(1) くし形切りにした新じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけたあと、電子レンジ(600W)に4分間かける。
  ※500Wなら4分50秒  700Wなら3分30秒
(2) ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、電子レンジ(600W)に1分間かける。
  ※500Wなら1分10秒  700Wなら50秒
(3) フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを炒める。表面がきつね色になり、カリカリの状態になったら一度取り出す。
(4) (3)のフライパンに新じゃがいもを加え、焼き色がついたら、ちりめんじゃことブロッコリーを加える。
(5) 炒めたにんにくを戻し、しょうゆ、ハーブ塩、ブラックペッパーで味付けし、粉チーズをふってひと混ぜする。

【みたらし風じゃがバター】

じゃがバターにかける甘辛いみたらし風のたれがアクセント。子どものおやつにぜひ!

<材料> 2人分

新じゃがいも(男爵いも)   2個 (150g)
バター(有塩)        10g
しょうゆ           大さじ1
砂糖             大さじ1と1/2
みりん            小さじ2
水              50ml
かたくり粉          小さじ2

<作り方>

(1) 新じゃがいもをひとつずつラップで包み、2つ一緒に電子レンジ(600W)に4分間かける。
  ※500Wなら4分50秒  700Wなら3分30秒
(2) しょうゆ、砂糖、みりん、水、かたくり粉を鍋に入れ、とろみがつくまで加熱する。
(3) 温めた新じゃがいもに十字の切り込みを入れ、バターをのせる。その上から(2)のたれをかける。

投稿者:スタッフ | 投稿時間:13:00 | 固定リンク


  
2018年05月26日 (土)

「料理が楽しくなる!スパッと切れる包丁術」(アンコール放送)

きわめびと 中野 幸さんのワンポイント 3つの切り方を覚えれば、どんな食材でも、きれいに切れて、料理もおいしくなる!

 

17135-kiwamebito.jpg包丁がうまく使えず、困ることないですか?トマトや白身の刺身を切るとき、身が潰れることもしばしば。

今回は、番組でアンケートをとり、包丁がうまく使えない食材をランキング。包丁術のきわめびと、栄養専門学校講師の中野 幸(なかの・こう)さんが、それぞれの食材に応じた包丁術を伝授してくれました。

その極意とは…
①「1回で切る」= 包丁の刃の長さを最大限活用し、大きく1回動かして切る
②「何回も切る」= 鶏肉(もも)など切りにくい食材を切るときは、包丁を大きく動かして往復させる
③「助けを借りる」= 包丁や食材にプラスアルファの工夫をして切りやすくする
          (例)ゆで卵は包丁をラップで巻いて切る、のり巻きは包丁を湿らせて切る、など
             17135-yudetamago.jpg
この中から、基本となる包丁術①「1回で切る」のポイントを、切りにくいトマトと刺身(白身)を例に、お伝えしましょう。

<包丁術「1回で切る」のポイント>

■トマト
1.包丁を軽く手前に引いて、皮に切り込みを入れる
17135-tomato-kakou-1.jpg2.その切り込みに沿って、包丁を斜め前に押し切る
17135-tomato-kakou-2.jpg3.2で重要なのが、包丁の刃、全体を使うこと

■刺身(白身)
1.刃の根元から身に包丁を入れる
2.刃全体を使い、弧を描くように1回で引いて切る

17135-sashimi-kakou-1.jpg17135-sashimi-kakou-hikikiru.jpg

いずれの食材も、上から押さえつけて切るのではなく、包丁の刃、全体を大きく動かして、切ることがポイントです。

スパッと切れれば、料理が楽しくなり、食感もアップして、おいしくなりますよ!

投稿者:スタッフ | 投稿時間:09:30 | カテゴリ:過去のお悩み&きわめびと | 固定リンク


カテゴリー

新着記事

ブログ内検索

カレンダー

2018年06月
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

バックナンバー


RSS

page top