• ■材料
• （４人分）
  【ごはんとかき揚げ】
  米：３合
  合わせダシ：６００cc
  薄口しょうゆ：大さじ２
  みりん：大さじ１
  塩：小さじ４分の１
  生のシラウオ：１００ｇ
  生のワカサギ：１５０ｇ
  角切りのれんこん：８０ｇ
  みつば：適量
  天ぷら粉、水：適量
  
  【コイのお茶だし】７００ｃｃ分
  コイのアラ：１匹分
  水：２Ｌ
  日本酒：２００cc
  しょうが：約２０ｇ
  ねぎ：約２０ｇ
  塩、ほうじ茶：適量

※番組でご紹介したメニューは、即興料理です。
そのためここに記載されている調味料などの分量は、あくまでも目安となっています。
ぜひ皆さんのお好みの味を見つけてくださいね！

• 

  安部さんのシラウオ、ワカサギ

• 

  桜井さんのコイ

【コイのお茶だし】

• 鍋にコイのアラ、水、日本酒、しょうが、ねぎを加え、強火で約１／３まで煮詰めて濾し、コイダシを作る。
• １に合わせダシと塩とほうじ茶を加えて煮だし、再度濾す。


【ごはんとかき揚げ】

• 土鍋に米と合わせダシを加えて平らにならし、その上に角切りれんこんと生シラウオを散らし、ふたをして炊き上げておく。
• ボールに刻んだみつばと生シラウオと生ワカサギを入れ、天ぷら粉をまんべんなくまぶす。
• 別のボールで作った天ぷらの衣を加減しながら加え、１７０度に熱した天ぷら油でからりと揚げる。


• 炊上がった３に５をのせてサクサクとよく混ぜる。（天ばらの完成）




• ６の天ばらを味わった後、「コイのお茶ダシ」をかけてお茶漬けのように食べる。