2012年6月1日（金） 港ヨコハマ　海と丘の恵みで新和食

　日本を代表する港町・横浜。およそ370万人が住む大都市でありながら、港が面する東京湾や郊外に広がる畑は豊かな食材の宝庫となっています。

旅するのは地元・横浜に店を構え独創的な日本料理を得意とする下村邦和さん。その下村さんが“知られざる港町ヨコハマ”の魅力を再発見します！

最初に向かうのは横浜みなとみらいのすぐ北に位置する子安の漁港。江戸時代から続くという漁師町で代々魚を採り続けてきた大家族と出会い、江戸前アナゴをいただきます。さらに牧場や畑では生産者たちが知恵を絞ったこだわりの味に遭遇します。

開港を期に国際色豊かな食文化が花開いた横浜。当時目新しかったビールや牛肉・・・そうした食材同士の意外な結びつきも発見！新旧両方の顔を持つ港・横浜で、生産者たちの人情に触れながら、その熱い思いを胸に、新しい“横浜料理”に挑みます！

下村　邦和（しもむら　くにかず） 日本料理店　オーナーシェフ １９６９年生まれ、神奈川県出身。
調理師専門学校卒業後、板前修業に入る。
２１歳で料理長を任されるのを皮切りに、いくつもの店で経験を積み、独創的な料理によって様々なコンテストで賞を獲得する。２００９年、自身の日本料理店「元町SHIMOMURA」を横浜にオープン。