2012年2月17日（金） 冬の漁師町で　さわやかイタリアン〜神奈川・真鶴〜

　東京から１時間余り、相模湾の最南端に突き出た真鶴半島が旅の舞台。その沿岸は豊かな漁場として知られ、海と森に包まれた、小さいながらも活気ある昔ながらの港町がある。この真鶴半島に冬の味覚を求めて旅をするのは、都心に店を構えるイタリアンシェフ・佐志原佑樹。日本の食材で、日本人の味覚に合わせたイタリア料理を作ることで人気だ。
　真鶴の海でまず出会うのは「ヤリイカ」。中でも旬の子持ちヤリイカは絶品。さらに磯で出会うのは、真冬の荒磯に付く天然海苔の「はんばのり」。このほか、港の背後の急斜面を上がると、広がるのは海を見下ろす段々畑では「黒にんじん」や「ブロッコリー」などの野菜をおすそ分け。
　イタリアンのイケメン人気シェフが、歴史ある漁師町に根付く食文化に触れる旅。冬本番の海の恵みと山の食材を味わいつくします！

佐志原 佑樹（さしはら ゆうき） イタリア料理店 店主 １９７７年生まれ、大分県出身。
大分桜ヶ丘高等学校自動車科卒業後、都内各店で料理の勉強を始める。
２００６年に独立、東京・東麻布に「オステリア・スゲロ」をオープン。
日本の食材を独自の感覚で、融合。
日本人に好まれるイタリアンをかかげ、独自の創作イタリアンを追求している。
そんな佐志原流創作イタリアンは、女性客を中心に人気を集め、メディアや飲食業界からも注目されている。