牛肉と野菜のパプリカスープ

【赤/緑】

一人当たり/エネルギー189kcal　塩分（1.5g）

材料（4人分）

  • 牛肉（カレー用）・・・200g
  • じゃがいも・・・1こ
  • にんじん・・・1/2本
  • 玉ねぎ・・・1/2こ
  • パプリカ（赤）・・・1/2こ
  • セロリ（細いくきの部分）・・・30g
  • にんにく（みじん切り）・・・6g
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • パプリカパウダー・・・10g
A
水・・・6カップ
カットトマト・・・100g
洋風スープの素・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/3
  • こしょう・・・少々

作り方

  1. 玉ねぎ、パプリカ、にんじんは1cm角に切る。セロリのくきは5mmはばに切る。
  2. じゃがいもは1cm角に切り、水に10分くらいさらし、水気を切る。
  3. なべに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリ、牛肉を入れていためる。牛肉の色が変わったら、パプリカパウダーを入れていためる。
  4. ③にＡ、にんじん、パプリカを入れ強火にかけ、煮立ったら中火にして50分くらい煮込む。②を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで（10分くらい）煮る。塩、こしょうを混ぜ入れ味をととのえ、器に盛り付ける。
2019年1月8日