作り方

1. ふを食品用ポリぶくろ（27×27cmくらい）に入れ、めん棒でたたいて細かくする。
2. にんじんはすりおろす。
3. ①に②、ぶたひき肉、Aを入れ、空気をぬいてふくろの口を閉じる。ふくろの上から手でよくもみ込む。台の上に置き、ふくろの上から手でおし広げ、ふくろの半分まで均一に広げる。ふくろの上から縦に3本、横に4本、菜ばしを押し当て20等分にする。
4. ③のふくろを切り開いて1つずつ丸め、かたくり粉を全体にまぶす。
5. フライパンにサラダ油をひき、④を並べる。中火で転がしながら表面を焼く（3分くらい）。水大さじ3（分量外）を加え、ふたをして3分くらい加熱する。
6. Bを混ぜ合せ⑤に回し入れ、とろみがつくまで中火で1分くらい煮つめる。器に盛付けパセリをかざる。