作り方

1. ボウルにとき卵、砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりあわ立てる。（生地をすくって落とした時に、生地の線が残るくらい）。薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度、あわ立て器でよく混ぜる。（あわをつぶさないように大きな円をえがいてまぜる）牛乳を回し入れさらに混ぜる。
2. オーブンシートをしいた天板に①を流し入れ、天板を持ち上げてトントンと2～3回落とす。180℃に予熱したオーブンで12分くらい焼く（※）。オーブンから取り出し、焼きあみの上にのせて冷ます。あら熱が取れたら生地がかわかないようにラップをかけて冷ます。
3. ボウルに生クリーム、コンデンスミルクを入れ、氷水で冷やしながら角が立つまであわ立てる。1/3量を取り分け、口金のついたしぼりぶくろに入れる。
4. いちごのヘタを切り落とし、8個は半分に切り、残りは小さく切る。
5. ②のオーブンシートを外し、焼き目が上になるようにひと回り大きいオーブンシートの上におく。生地の向こう側のはしを3cmくらい残し、ホイップクリームをぬり、小さく切ったいちごを全体に散らす。
   生地を手前から少しおこす。オーブンシートごと持ち上げ、向こう側へ押し上げるように巻き上げる。巻き終わりを下にし、ラップで包み冷蔵庫で1時間冷やす。
6. ホイップクリーム、半分に切ったいちご、ミントをかざる。

※オーブンの機種により焼き加減が異なります。加熱時間は様子をみながら調節して下さい。