【黄/緑】
一人当たりエネルギー306kcal　塩分（1.0g）

材料（4人分）

• たけのこ・・・150g
• 米・・・2合
• 油あげ・・・1/2枚（20g）
• だし・・・370ml

A

しょうゆ・・・大さじ2/3
塩・・・小さじ1/3
酒・・・大さじ1

作り方

1. 米を洗う。
   ボウルに米を入れ、水を一気に加えてざっと混ぜ、素早く水を捨てる。（1～2回）水を捨てた状態で、指先を立てるようにして米をかき回す。
   水を加えてひと混ぜして、水を取りかえる。（3～4回）
   米のとぎ汁は取っておく。水がにごらなくなったらざるにあげる。
2. たけのこを洗って穂先をななめに切り落とし、皮付きのまま縦に一本の切り込みを入れる。なべに米のとぎ汁とたけのこを入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。
   ふっとうしたら弱火で１時間くらいゆで、竹串がすっと通るやわらかさになったら火を止める。
   自然に冷めるのを待ってたけのこを取り 出し、皮をむいて水で洗う。
3. ②を穂先と根元に切り分ける。根元は長さ1.5cmの短冊に切り、穂先はくし形にうす切りする。
4. すい飯器の内がまに洗った米を入れ、だしをすい飯器の目盛りの下まで加え30分おく。※1
5. 油あげはざるに入れてお湯を回しかけ油抜きをし、長さ2cmくらいの細切りにする。
6. ④にAの調味料を加えて混ぜる。⑤、③をのせてたく。
7. たき上がったら※2しゃもじで全体をほぐし、茶わんに盛り付ける。

※1 寒い季節は長めにおいてください。

※2 蒸らしが入らずたき上がりになるすい飯器の場合は、10分蒸らしてください。