【赤/緑】
一人当たり/エネルギー267kcal　塩分（0.9g）

材料（4人分）

• ぶたロース肉・・・4枚（320g）
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• ポン酢しょうゆ・・・大さじ2と2/3
• まいたけ・・・100g
• しめじ・・・60g
• えのきだけ・・・60g
• バター・・・小さじ2
• サラダ菜・・・12枚

作り方

1. ぶた肉は包丁の先を使い、あぶら身と赤身の間の筋に５～６か所切れ目を入れる（筋切り）。両面に塩、こしょうをふったら、薄力粉を両面にまぶして余計な粉をはらい落とす。
2. まいたけは根元のかたい部分を切り、ほぐす。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。えのきだけは根元から３～４cm上を切り落とし、半分に切ってほぐす。
3. サラダ油を熱したフライパンに①を入れて強火で焼き、こんがりと焼き色がついたら肉を裏返す。
4. 肉にポン酢を回しかけ、まいたけ、しめじ、えのき、バターをのせ、ふたをして中火で３分ほど蒸し焼きにする。肉を先に取り出して残ったソースを強火で熱し、まいたけ、しめじ、えのきと煮つめる。
5. サラダ菜、肉、ソースを器に盛り付ける。