ゆでて冷蔵庫に（30分くらい）おいたそうめん（※1）を水でほぐす。水気を切り、食品用ポリぶくろに入れる。手でもんでつぶし、そうめんがつぶれ、細かくなってきたらかたくり粉を加え、混ぜ合わせるようにもむ。

※1 そうめんは、ゆで時間が1分半〜2分（ふくろの表示）のものを使用しています。ゆでたそうめんをすぐに使う場合は、パッケージ表示より3分くらい長くゆでます。

1を3等分にしてボウルに入れ、A、B、Cをそれぞれ加えて混ぜる。手に水をつけてそれぞれの生地を4等分にして丸め、平らに成形する。

フライパンに半量の油をひき、2を6こ並べて中火でうすく焼き色がつくまで4分くらい焼く。うら返してさらに4分焼く。同様に残りも焼く。皿に盛り付けて、ポン酢しょうゆをそえる。