米を洗う。ボウルに米を入れ、水を一気に加えてざっと混ぜ、素早く水を捨てる。水を捨てた状態で、指先を立てるようにしてかき混ぜる。水を加えひと混ぜして、水を取りかえる（3～4回）。水がにごらなくなってきたら水気を切り、すい飯器の内がまに移す。内がまの目盛りに合せて水を入れて30分くらいおく。

洗ったえだまめは耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをして2分半くらい電子レンジ（600W）で温める。ラップを外して冷まし、手でさわれるくらいまで冷めたら、さやから豆を出し、うす皮を取る。

1から大さじ1杯分水を取り、Aを入れて軽く混ぜる。2のえだまめを重ならないように広げ、すい飯器でたく。ご飯がたき上がったら、ほぐすように混ぜ、茶わんによそう。