洗ったりんごは縦半分に切ってから1cmはばの半月切りにする。しんを三角に切り落として、1cmはばに切る。

塩水に1分ほどさらして水けを切り、なべに入れる。

砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜ、10分ほど置く。

3を中火にかけ、ふっとうしたら弱火にして時々かき混ぜながら15分ほど煮る。

ジャムを入れるビンを用意する。きれいに洗ったビンと、ビンのふたをなべに入れてかぶるくらいの水を入れる。強火でふっとうさせて、5分ほど煮たら火を止めて取り出す。ペーパーをしいたバットなどに逆さまに置いてかわかす。

5がかわいたら4を熱いうちに入れる。ふたをしてさわれるくらいになるまで置いておく。

※ 保存期間は、冷蔵でビンのふたを開けなければ2か月くらい。