かんさい土曜ほっとタイム

料理研究家　　白井　操


	神戸市生まれ。ＮＨＫテレビ、新聞、雑誌などで「食から始まる心豊かな暮らし」をテーマに、家庭で誰もが気軽に料理を楽しめるようなレシピやアイデアを広く提案。親しみやすい語り口と料理初心者への親切で分かりやすい説明やアドバイスには世代・性別を問わず共感を得ている。神戸市の生涯学習教育シルバーカレッジ食文化講師を務めるかたわら、震災の経験を生かし、誰もが料理が出来るよう、訓練をした男性から初心者の男性に料理を習うシステムを作り応援している。健康に配慮したレシピや企業のアドバイスなども多数手がけている。また、兵庫県参与として、兵庫県内の食材の掘り起こしや紹介にも力を入れている。白井さんについてはこちら

放送日　平成24年5月26日

自炊が楽しくなる簡単料理

下宿を始めた新入生、職場を卒業して1年生のお父さん、
5月も終わりに近づくと少し疲れも・・・・食事を整えることはとても大切です。
まだ自炊に慣れない方も簡単なことから始めてみませんか。
料理が出来ると、新しい暮らしに自信が生まれますよ。

『じゃがいもの簡単レンジもち』

材料2人分

● じゃがいも（皮をむいたもの）　（中）1個（約100g）
● 長芋（皮をむいたもの）　　　　　100g
● めんつゆ（市販）　　　　　　　　適量
● わさびまたは青ねぎ・しょうが　　適量

作り方

①	じゃがいもと長芋はそれぞれ皮をむいておろし金ですりおろし、混ぜ合わせる。
②	2つの耐熱の器に入れ、ラップをして1つずつ電子レンジ（600W）に各1～2分かける。 (加熱時間は器により異なります。プルッと固まり、もち状になればでき上がり）
③	めんつゆをかけ、わさびか、青ねぎ（小口切り）・しょうが（すりおろす）を添える。 ☆冷めても柔らかく、おいしい。

『なすうどん』

材料2人分

● なす（長めのもの）　1～2個
● かたくり粉　　　　　適量
● めんつゆ（市販）　　適量

● 青ねぎ（小口切り）　　　適量
● しょうが（すりおろす）　適量

作り方

①	なすは皮をむいて太さ1cm弱程度になるように細長く切り、しばらく水にさらしてアクを抜く。 (この時、水面からなすが出ないように落としぶたやラップをかぶせておく）
②	なすをざるにあげ、かたくり粉を全体にしっかりまぶして余分な粉を落とす。
③	たっぷりの熱湯で、なすを3～4分しんなりする程度にゆでる。ゆであがったらすぐに冷水にとり、ざるにあげて水けをきる。
④	器に③のなすを盛り、冷やしためんつゆをかけ、青ねぎ・しょうがを添える。

『ふた付きお鍋ひとつで、みそじゃがバター』

材料2人分

● 新じゃが（小）　5～6個
　※なければ他のサイズでも可

● バター・みそ　各大さじ1
● 黒こしょう　　少々

作り方

①	新じゃがはたわしでよく洗う。皮つきのままかぶるほどの水を入れてゆがき、竹串がスッと通るようになれば、ふたでじゃがいもを押さえて湯を捨てる。 ※ 皮が厚ければ皮をむき、大きければ大ぶりに切ってゆがく。 ※ 火が入った後、時間をおくと崩れるので、火を通しすぎないようにする。
②	①の鍋が熱いうちにバターとみそを加えてふたをし、鍋を上下左右に揺すりながら味をからめ、黒こしょうをふる。

2012年度

グリーンアスパラガスとベーコンのソテー

めかぶ丼

もちスープグラタン