ふるさと旬の味
八ヶいもの煮しめ＆八ヶいもの貝焼き
ふるさと旬の味・料理 2019年11月26日
八ヶいもの煮しめ
材料（5人分）
| 八ヶいも | 10コ |
| 大根 | 1/3本 |
| にんじん | 1/2本 |
| しいたけ | 3枚 |
| たけのこ | 10切 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 昆布(結び) | 5コ |
| 昆布(だし用) | 2枚 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ6 |
| 酒 | 大さじ2 |
作り方
| 1. | 八ヶいもは皮をむき、塩水に10分つけ アク抜きする |
| 2. | 具材をそれぞれ食べやすい大きさに切る |
| 3. | 鍋に水と昆布をいれ、そこに、八ヶいも、大根、にんじん、昆布（結び）を入れて軽く煮る |
| 4. | アクが出てきたら取り除く |
| 5. | しいたけ・たけのこ・油揚げ・豆腐・こんにゃくを入れて煮る |
| 6. | 八ケいもが柔らかくなったら、砂糖・薄口しょうゆを入れてひと煮立ちさせる |
| 7. | 酒を入れて、10分煮ればできあがり |
八ヶいもの貝焼き
材料（2人分）
| 八ヶいも | 12コ |
| 水 | 300cc |
| いしる | 大さじ1/2 |
作り方
| 1. | 八ヶいもは皮をむき、塩水に10分つけ アク抜きする |
| 2. | 鍋に水、八ヶいもを入れて煮る |
| 3. | アクが出たら取り除く |
| 4. | 八ヶいもが柔らかくなったら、いしるを入れてひと煮立ちさせればできあがり |