ふるさと旬の味
マーボーなす
ふるさと旬の味・料理 2019年7月9日
材料（2人分）
| 長なす | 1本 |
| セロリ | 20g |
| たまねぎ | 1/4コ |
| にんにく | 1片 |
| 豚肩ロース肉 | 60g |
| テンメンジャン | 大さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ2/3 |
| チキンスープ | 150cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
| 1. | 長なすは飾り切りを入れて食べやすい大きさに切る |
| 2. | セロリ・たまねぎは粗みじん切り、にんにくは潰して粗みじん切り 豚肉も粗めのみじん切りにする |
| 3. | 長なすにかたくり粉をまぶし、よく粉を落とす |
| 4. | フライパンに多めの油を入れよく熱し、そこになすを入れ 強火で炒める |
| 5. | 4をいったん取り出しておく |
| 6. | フライパンでにんにく、セロリ、豚肉、たまねぎを順に入れて炒め トウバンジャン、テンメンジャンも入れて炒める |
| 7. | チキンスープ、しょうゆ、酒、砂糖を入れて軽く煮込む |
| 8. | 水溶きかたくり粉大さじ１を入れてとろみを付ける |
| 9. | ごま油を入れて軽く炒め、最後に酢を加えればできあがり |